Bizcocho de plátano sin gluten

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Bizcocho de plátano sin gluten

El Banana Bread es un postre adictivo, y esta receta sin gluten es apta para celíacos.

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción1

Tiempo Total1 30

Plato: Postre

Cocina: Internacional

Palabra clave: bizcocho casero jugoso, bizcocho de plátano fácil, gluten free, plátanos maduros, sin gluten

Servings:

Calories: 214kcal

Author: Jokin Carrillo

Equipo

Molde rectangular 20x10 cm

Ingredientes

110 g aceite de coco
170 g azúcar moreno
2 platanos maduros
2 huevos tamaño L
140 g harina de arroz
100 g harina de avena sin gluten
115 mL leche de avena sin gluten
2 ½ cucharaditas levadura en polvo
Frutos secos

Instrucciones

Antes de comenzar con la elaboración del bizcocho de plátano sin gluten, engrasa y enharina con harina de arroz un molde alargado y precalienta el horno a 180 °C.
En un bol mezcla muy bien el aceite de coco y el azúcar. El aceite de coco es sólido por debajo de los 25 ºC, por lo que tendrás que tener un poco más de paciencia si lo haces un día que haga más frío. Con una batidora de varillas eléctricas se acaba mezclando todo.
Añade los huevos de uno en uno, mezclando toda la masa cada vez.
Machaca bien los plátanos. Lo mejor es utilizar esos plátanos maduros que nos suelen quedar en casa ya que éstos se machacarán mucho más fácil. Una vez machacados añádelos al bol junto con el aceite de coco, azúcar y huevos.
Añade las harinas, la levadura y la leche. Mezcla todo bien durante unos minutos hasta conseguir una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde engrasado y decora con frutos secos y unas láminas finas de plátano por encima.
Hornea el bizcocho de plátano sin gluten durante 55-60 minutos aproximadamente, hasta que al meter un cuchillo éste salga completamente limpio.
Saca el banana bread del horno y deja enfriar unos 5 minutos antes de desmoldarlo. Después lo pasas a una rejilla para enfriarlo del todo.

Notas

Yo suelo abrir el horno a los 30 minutos para hacer una grita en la mitad del bizcocho haciendo un surco con un cuchillo afilado. Ya que abrimos el horno, también aprovecha para poner un poco de papel de aluminio en este momento para que el bizcocho no se queme por la parte de arriba.

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