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Quién es Jokin Carrillo

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Detrás de TheCookingLab encontrarás a un químico orgánico. Y es que acaso la repostería no es igual que la química? Durante el día me dedico a sintetizar moléculas bioactivas que servirán como fármacos, y cuando llego a casa… entro en la cocina y sigo haciendo química: mezclar ingredientes, reaccionar ácidos con bases, desnaturalizar proteínas, modificar el estado físico de las masas a través de procesos enzimáticos… Poco a poco, esto se convierte en un hábito y las técnicas, sabores y presentaciones mejoran.

Al final, la cocina no es más que ciencia: probar una receta, analizar el resultado y cambiar algún parámetro para intentar optimizar el resultado en la siguiente iteración. Y el conocimiento hay que compartirlo. Así surge TheCookingLab, una libreta electrónica de recetas que, como si de experimentos científicos se tratasen, he ido optimizando a lo largo del tiempo.

Gracias por tu visita, y no dudes en ponerte manos a la obra masa con cualquiera de los deliciosos platos aquí explicados!

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