Poner papel de horno, engrasar y enharinar un molde de plumcake de 23x13 cm más o menos (el nuestro es así, según el tamaño necesitará más o menos tiempo de cocido). Reservar.

Cortar las uvas en cuatro y quitarles las pepitas que tengan. Reservar.

En un bol grande, mezclar la harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Añadir la mantequilla en trozos pequeños y trabajar con las manos hasta conseguir que la mantequilla se funda entre los ingredientes secos. Quedará como una harina apelmazada.

En un bol mediano, mezclar el huevo, zumo de naranja, ralladura de la naranja y el extracto de vainilla.

Añadir los líquidos a los ingredientes secos de una vez. Mezclar todo bien con las manos o la ayuda de un tenedor hasta incorporarlo del todo.

Añadir las uvas junto con las nueces y unirlo con la masa del bizcocho.

Para hacer el topping o recubierto, combinar todos los ingredientes en un bol mezclarlos con las puntas de los dedos hasta que quede obtengamos una masa granulada.

Añadimos la masa del bizcocho al molde y sobre la masa añadimos el topping para que quede la parte superior crujiente.

Meterlo en la bandeja de la mitad en el horno y cocerlo hasta que se dore y el centro esté completamente hecho. Para esto meter un cuchillo o palillo en la mitad del bizcocho, cuando salga limpio será que está cocido. El nuestro ha tardado unos 50-55 min.

Retirar del horno y dejarlo enfriar dentro del molde unos 15 min. Con la ayuda del papel de horno retirar el bizcocho y dejar enfriar del todo en una rejilla.