Bizcocho Red Velvet

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5 de 3 valoraciones

Una layer cake de red velvet perfecta para cualquier cumpleaños o ocasión especial.

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción1

Tiempo Total1 30

Plato: Postre, Repostería

Cocina: Americana

Palabra clave: bizcocho esponjoso, red velvet

Servings: porciones

Calories: 410kcal

Author: Jokin Carrillo

Equipo

Ingredientes

Para el bizcocho

300 g harina
320 g azúcar
120 ml aceite de girasol
2 huevos
250 ml leche entera
2 cucharaditas zumo de limón
2 cucharaditas cacao en polvo
1 cucharadita colorante rojo extra Sugarflair
3 cucharaditas extracto de vainilla
1 cucharadita bicarbonato
2 cucharadita vinagre blanco
1 pizca sal

Para la buttercream de queso crema

250 g queso de crema
125 g mantequilla sin sal
300 g azúcar glas
1 cucharadita extracto de vainilla

Instrucciones

Mezcla la lecha con el zumo de limón. Remueve y deja reposar 10 minutos. Verás que la leche se corta ligeramente: eso es el buttermilk. Aporta una acidez que hace la miga mucho más tierna y ayuda a activar el bicarbonato.
En un bol grande, bate el aceite con el azúcar hasta integrar. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorpora el extracto de vainilla, el colorante en gel y el buttermilk. Mezcla hasta que todo esté homogeneo y el color sea uniformemente rojo.
En otro bol, tamiza la harina con el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Tamizar es importante: evita grumos y da más esponjosidad.
Añade los ingredientes secos a los húmedos en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes entre cada adición. No batas en exceso, solo hasta que no queden rastros de harina. Por último, añade el vinagre y mézclalo. El vinagre reacciona con el bicarbonato y hace que el bizcocho suba bien.
Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Engrasa tres moldes de 18 cm y reparte la masa en partes iguales. Hornea 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos. No montes la tarta con los bizcochos calientes, el frosting se derretiría.
Bate la mantequilla a temperatura ambiente durante 3-4 minutos hasta que blanquee y esté esponjosa. Añade el azucar glass tamizado en tres tandas, batiendo bien entre cada una. Incorpora el queso crema frio y el extracto de vainilla. Bate solo hasta integrar: si bates demasiado el frosting queda liquido y no mantiene la forma. Reserva en la nevera 15 minutos antes de usar.
Coloca el primer bizcocho en un plato giratorio o base para tartas. Pon dos o tres cucharadas generosas de frosting y extiende con una espatula hasta los bordes. Repite con el segundo y tercer bizcocho. Con el frosting restante cubre los laterales y la parte superior. Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que el frosting asiente. Aguanta perfectamente 3 dias en la nevera bien tapada.

Notas

No uses colorante líquido del supermercado. El resultado serán bizcochos marrones, no rojos.
Usa siempre colorante en gel o pasta. El Sugarflair Extra Red es el que mejores resultados da. Lo encuentras en tiendas de repostería o en Amazon por unos 4-5 euros.

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