En primer lugar cortamos la cebolla en juliana. Podemos hacerlo utilizando por ejemplo una mandolina para hacer cortes mucho más exactos que nos hagan un plato mucho más sabroso y de aspecto profesional. Los trozos, además, serán mucho más fáciles de comer y saborear si controlamos de ese modo tan meticuloso su elaboración. Acto seguido, exprimimos las limas -o los limones, dependiendo de la disponibilidad y el gusto en cada caso concreto- con un exprimidor. Cuando quede una cantidad generosa de zumo, ya que va a ser una de las piezas fundamentales de este preparado, lo echamos por encima a las cebollas. La revolvemos y la separamos del resto de los elementos durante la receta.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. La selección de cuchillos que tengamos en la nuestra va a cambiar mucho la efectividad de este paso en concreto, y es que el aguacate va a presentarse finalmente tal y como lo cortemos aquí, así que el aspecto de nuestro emplatado va a depender mucho de cómo lo hagamos ahora. Hacemos lo mismo con el mango, teniendo en cuenta la misma recomendación que hemos tenido con el aguacate. Lo ponemos en el bol junto a la cebolla que elaboramos en el anterior paso.

Vamos a añadir un poco de sal y pimienta por encima, y una cantidad bastante generosa acto seguido de cilantro picado. Cuando ya hayamos hecho todo esto, es hora de mezclarlo todo bien para que los sabores se junten con gusto.

Podemos dejarlo reposar durante un tiempo - una hora, por ejemplo, estaría bastante bien para estos casos - aunque se puede servir en el momento también si lo consideramos conveniente. Cada elección tiene sus ventajas e inconvenientes, y a fin de cuentas si lo dejamos un tiempo en la nevera dejaremos que se asienten los sabores con el tiempo necesario y también nos aseguraremos de tomarlo fresquito, algo que al final resulta fundamental para este delicioso plato tradicional.