En un bol grande comenzamos a batir las claras de huevo con la pizca de sal con ayuda de una batidora eléctrica.

Cuando las claras comiencen a espumar y formen burbujas, añadimos la cucharadita de maizena y vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo las claras.

Seguimos batiendo las claras hasta que el merengue forme picos (aproximadamente unos 10-15 minutos, por lo que mucha paciencia y como hemos dicho, mejor si se usa una batidora amasadora).

Añadimos de una vez el cacao en polvo y con una cuchara formamos formas de remolino en el merengue. Podéis mezclarlo del todo para hacer merengue de chocolate, pero nosotros hemos preferido crear remolinos ya que nos parecen más bonitos.

Con ayuda de dos cucharas vamos formando cada uno de los merengues sobre una bandeja de horno con papel de hornear (deberían ser de unos 10 cm de diámetro y 5 cm de altura).

Crea un pico en el centro del merengue haciendo girar la cuchara por cada merengue de chocolate.

Hornea el merengue de chocolate 1 hora a 120ºC y deja enfriar los merengues dentro del horno apagado una hora más.