Conserva de remolacha

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Un encurtido delicioso y versátil, perfecto para ensaladas, guarniciones o como snack.

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción40

Tiempo Total1 10

Plato: Conservas

Cocina: Casera

Palabra clave: cocina de aprovechamiento, conserva casera, despensa casera, remolacha

Servings:

Calories: 107kcal

Author: Jokin Carrillo

Cost: 5€

Equipo

Tarro hermético

Ingredientes

500 g remolacha fresca y bien lavada
250 mL agua
100 mL vinagre de manzana
50 g azúcar
½ cucharada sal
Especias al gusto opcional: 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra, 1 clavo de olor

Instrucciones

Coloca las remolachas enteras y sin pelar en una olla grande y cúbrelas con agua.
Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas (puedes comprobar pinchando con un tenedor, debe atravesarlas sin mucha resistencia).
Retíralas del fuego, escurre el agua y déjalas enfriar un poco.
Una vez que estén lo suficientemente frías para manejarlas, pela las remolachas. La piel debería salir fácilmente.
Luego, córtalas en rodajas, cubos o bastones, según prefieras.
En una olla aparte, mezcla el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Si decides usar especias, agrégalas también en este paso.
Lleva la mezcla a fuego medio y deja que hierva suavemente durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
Mientras preparas el líquido, esteriliza los frascos de vidrio donde vas a guardar las remolachas. Puedes hervir los frascos en agua durante 10 minutos o meterlos al horno a 110 °C durante 15 minutos. Asegúrate de que las tapas también estén limpias y secas.
Coloca las remolachas cortadas dentro de los frascos esterilizados, dejando un poco de espacio en la parte superior (aproximadamente 1 cm).
Vierte la mezcla caliente de vinagre, cubriendo completamente las remolachas.
Sella los frascos con las tapas y colócalos en una olla grande con agua hirviendo (el agua debe cubrir al menos la mitad de los frascos). Hierve los frascos durante 10-15 minutos para asegurar el sellado y conservación.
Una vez procesados, retira los frascos con cuidado y déjalos enfriar completamente. Almacena en un lugar fresco y oscuro. Las remolachas en conserva estarán listas para comer después de unos días, cuando hayan absorbido bien el sabor del encurtido.

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