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Ensalada de lentejas de bote
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Ensalada de lentejas de bote

Esta ensalada de lentejas saludable está hecha con lentejas de bote para ahorrar tiempo. Llena de sabor, una de mis favoritas para el tupper. 
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo Total15 minutos
Plato: Comida, Meal Prep
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: ensalada de lentejas de bote, ensalada de lentejas rápida, ensalada para llevar, receta en menos de 20 minutos, receta ensala lentejas de bote, receta saludable
Servings: 2
Calories: 634kcal
Author: Jokin Carrillo
Cost: 5€

Ingredientes

  • 1 bote lentejas
  • ½ pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 10 Tomates cherry
  • ½ cebolla
  • ½ aguacate
  • 1 bloque Queso feta
  • 1 cucharada Aceite
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 pizca Sal
  • 1 diente Ajo
  • Perejil

Instrucciones

  • Lavar bien las lentejas bajo abundante agua y escurrirlas bien.
  • Cortar en dados la cebolla,  pimiento rojo, pepino y tomates cherry.
  • Añadir todos los ingredientes en un bol
  • Preparar el aliño, mezclando el aceite con la mostaza, el jugo de medio limón ,ajo picado y un poco de sal.
  • Aliñar la ensalada y añadir un poco de perejil por encima.

Notas

Esta ensalada de lentejas de bote puede aguantar hasta 4 días en el frigorífico en un contenedor hermético. Es perfecta para hacer batch cooking e ir comiéndola entre semana. 

Nutrición

Calorías: 634kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 30g | Grasa: 40g | Grasa saturada: 17g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 15g | Grasa Transgénica: 0.03g | Colesterol: 101mg | Sodio: 1334mg | Potasio: 1216mg | Fibra: 16g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 2893IU | Vitamina C: 107mg | Calcio: 619mg | Hierro: 6mg