Primero de todo será hacer la masa de las galletas. Ya sabés que en el post de Masa de Galletas de Mantequilla perfectas encontrarás la receta con todo el paso a paso detallado.

• Una vez tengamos la masa hecha, la estiraremos sobre una superficie plana con un grosor de 5 o 6 mm. Muy importante que queden de grosor uniforme.
• Para dar forma a las galletas de San Valentín, usamos los moldes cortadores que queramos para hacer las formas: hoy tocan corazones.
• Colocamos las galletas sobre una bandeja con papel de horno y las metemos durante 8-12 minutos a 200ºC ya precalentado. Lo del tiempo y los hornos... ya sabéis que cada horno es un mundo... Sabrás que están hechas cuando los bordes tengan un color más tostado.
• Ahora solo queda dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Cómo hacer Royal Icing para las galletas de San Valentín

• Metemos en un bol los ingredientes secos: azúcar y albúmina.
• Batimos a baja velocidad para que se mezclen bien.
• Incorporamos el agua y seguimos batiendo más rápido unos 5-8 minutos. Va quedar una masa espesa y consistente, que no se cae cuando le damos la vuelta.

Para decorar las galletas, usaremos dos tipos de glasa, una más espesa para hacer los bordes, y otra más líquida para rellenar. Para conseguir una u otra, simplemente añadimos una pizca de agua a la glasa madre, hasta conseguir la consistencia adecuada.

• Coloreamos la mitad de la glasa con colorante rojo.
• Rellenamos dos mangas pasteleras con las glasas.
• Con boquillas del 2 haremos los bordes y con las del 4 rellenaremos las galletas con la glasa más líquida.
• Dejamos secar del todo un par de horas.

¡Esperamos que disfrutéis mucho de estas galletas de San Valentín!