Picar la cebolla, los pimientos y los ajos pequeños en cuadraditos.

Cortar los calabacines en cuadraditos algo más grandes y añadir en la cazuela junto al resto de verduras que ya están sofriendo.

Remover con suavidad.

Cuando las verduras ya están sofritas, añadir la salsa de tomate y el vino de Jerez dulce.

Remover todo lentamente para que la salsa, vino y verduras se vayan mezclando e integrando poco a poco.

Cuando el guiso haya reducido, retirar la cazuela del fuego y agregar la sal, la pimienta, la cayena y el orégano.

Remover bien todos los ingredientes y volver a poner al fuego (intensidad media) durante unos cinco minutos más. 

Para acabar puedes añadirle un huevo.