Pulled pork
La receta de pulled pork más fácil que puedes hacer. Ingredientes mínimos y un sabor a barbacoa delicioso para tus burgers preferidas.
Servings: 8
Calories: 213kcal
Cost: 10€
Equipo
Ingredientes
La carne
- 1,5 kg paleta de cerdo también puedes usar brazuelo
El dry rub
- 2 cucharadas pimentón dulce
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 2 cucharadas azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
Para la cocción
- 1 taza caldo de carne o agua
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 2 cucharadas aceite de oliva
Para terminar
- ½ taza salsa BBQ
Instrucciones
- Prepara el dry rub. Mezcla en un bol el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, azúcar moreno, sal y pimienta.
- Frota la carne. Corta la paleta en 2-3 trozos grandes y cúbrelos bien con el dry rub por todos lados. Si puedes, déjala reposar 30 minutos (o toda la noche en la nevera).
- Dora la carne. Pon la olla express en modo saltear con el aceite. Dora los trozos 3-4 minutos por cada lado a fuego alto. Este paso es opcional pero mejora mucho el sabor.
- Añade el líquido. Vierte el caldo de carne y el vinagre de manzana. Solo estos dos, sin la BBQ ni el azúcar adicional.
- Cocina a presión. Cierra la olla y cocina a alta presión durante 60 minutos.
- Descomprime despacio. Deja que la presión baje de forma natural durante 10-15 minutos antes de abrir.
- Desmiga la carne. Saca los trozos a una fuente y usa dos tenedores para desmigar. Debe quedar tan tierna que casi no necesites fuerza.
- Añade la BBQ. Ahora sí, mezcla la carne desmigada con la salsa BBQ y un poco del jugo de cocción. Prueba y ajusta.
Notas
Sirve el pulled pork en panecillos para hacer bocadillos o en tortillas para una versión más ligera.
Acompaña con más salsa BBQ y tus guarniciones favoritas, como ensalada de col (coleslaw) o patatas fritas.
Acompaña con más salsa BBQ y tus guarniciones favoritas, como ensalada de col (coleslaw) o patatas fritas.
Nutrición
Calorías: 213kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 23g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 4g | Colesterol: 77mg | Sodio: 389mg | Potasio: 477mg | Fibra: 0.5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 172IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 30mg | Hierro: 2mg