Corta la cebolla y el cilantro en trozos muy pequeños, y ponlos en un bol junto con la sal. Puedes guardar algunas tiras de cebolla para usar luego como decoración.

Limpia el salmón de espinas y quítale la piel. Córtalo a cuadraditos o en tiras. Cuanto más pequeño sea el corte, menos tiempo de marinado necesitará.

Añade el salmón al bol con la cebolla, sal y cilantro, y ponle el zumo de la lima. Mézclalo y déjalo en el frigorífico durante como mínimo 15 minutos. El tiempo para marinar el pescado depende del gusto, si lo quieres más o menos crudo. Cuando el color del salmón se vuelve blanquecino, es que ya está “cocinado”. Si lo quieres más hecho, puedes dejarlo hasta tres horas.

Quita la pielde los tomates y corta la carne en trozos pequeños.

Pela el mango y el aguacate, y córtalos en taquitos como hiciste con el salmón.

Añade el tomate, aguacate y mango al bol del salmón, mézclalo y alíñalo con el aceite y el chile al gusto.

Sírvelo en cuencos o sobre los chips de maíz a modo de tostada. Puedes añadir rodajas de cebolla y aguacate para decorar.