Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, así que debemos sacarlos de la nevera una hora antes de utilizarlos. Sobre todo aplicable a la mantequilla, huevos y leche. Además, pasaremos los ingredientes secos (harina, levadura y sal) por un tamizador.

Para empezar, encendemos el horno a 220º y preparamos la bandeja con los moldes de papel. Reservamos.

Batimos los huevos junto al azúcar en un bol hasta conseguir una masa suave.

Añadimos la leche, el extracto de vainilla y la margarina troceada, y seguimos batiendo.

Finalmente, añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea. Y ya tenemos la masa para las magdalenas de mantequilla esponjosas.

Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos. Así, dejando enfriar la masa, conseguiremos el copete típico de las magdalenas.

Una vez pasado este tiempo, distribuimos la masa en los papeles, hasta ⅔ de su capacidad, y metemos en el horno.

Dejamos 15 minutos a 220º, más 5 minutos a 170º, para que se hagan por dentro.

Dejamos que se enfríen unos 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que queden a temperatura ambiente.

Al repartir la masa en los papelillos, nosotros dividimos la masa en dos: una mitad sin chocolate, y una mitad con chocolate. Tú puedes hacerlo como quieras, claro. Con estas medidas salen unas 16 magdalenas de mantequilla.