Las patatas tienen que ser de tamaño parecido y grandonas.

• Las limpiaremos bien y las colocaremos en una bandeja de horno.
• Salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva.
• Metemos la bandeja en el horno a 180ºC durante 1h 15', para que se asen. Si pasado este tiempo aún notas resistencia al pincharlas, déjalas a intervalos de 10 minutos más. Sacamos del horno y reservamos.
• Cuando estén lo suficientemente frías, cortamos las patatas por la mitad a lo largo y vaciamos con la ayuda de una cuchara.
• Volvemos a colocar las patatas vacías en la bandeja de horno y por otro lado guardamos la patata que hemos sacado.

Mientras se acaban de asar las patatas, nos ponemos con los rellenos. Nosotros hemos optado por dos tipos: bacon y queso, y cebolla con queso de cabra; pero puedes echarle imaginación y sorprenderte a ti mismo/a.

Patatas rellenas al horno de bacon y queso.

• Salteamos el bacon en una sartén sin aceite, hasta que esté dorado.
• Ya hacia al final, añadimos dos cucharadas de mantequilla y parte del relleno de las patatas vaciadas.
• Dejamos que se funda la mantequilla y añadimos un puñado de queso rallado.
• Mezclamos bien, hasta que se convierte en una masa uniforme.
• Salpimentamos y rellenamos las patatas que nos esperan en la bandeja del horno, y colocamos más queso por encima.

Patatas rellenas al horno de cebolla y queso de cabra.

• En una sartén pochamos la cebolla cortada muy fina.
• Cuando esté doradita, añadimos el queso de cabra cortado en taquitos y vamos removiendo hasta que se funda por completo.
• Añadimos la otra mitad del relleno de la patata que hemos vaciado y mezclamos bien. Salpimentamos y rellenamos las otras dos mitades. Cubrimos con queso rallado.
• Para acabar, espolvoreamos un poco de orégano por encima de las patatas y dejamos gratinar en la parte alta del horno durante unos 5-8 minutos.

Servimos las patatas rellenas al horno bien caliente y acompañadas de una ensalada, por ejemplo. ¡A disfrutar!