Receta de Simnel Cake
La Simnel Cake es un postre tradicional de Semana Santa que lleva mazapán y mermelada de albaricoque.
Servings: 10 personas
Ingredientes
- 175 g mantequilla
- 175 g azúcar integral
- 2 cucharaditas jengibre en polvo
- 1 cucharaditas canela en polvo
- 3 huevos
- 225 g harina
- 400 g frutas secas
- 600 g mazapán
- Mermelada de albaricoque
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150ºC
- En un bol grande pon la mantequilla a temperatura ambiente cortada a dados.
- Añade el azúcar, el jengibre y la canela y bátelo todo con varillas para obtener una masa brillante y esponjosa.
- Añade los huevos de uno en uno e intégralos bien en la masa antes de añadir el siguiente.
- Agrega la harina y frutas secas, mezclándolo todo bien con un tenedor o una cuchara de palo.
- Reserva la masa mientras preparas el mazapán
- Coge 200 g de mazapán y sobre una superficie con un poquito de azúcar, estírala con un rodillo hasta tener un círculo del mismo diámetro que nuestro molde.
- Vierte la mitad de la masa sobre el molde, alisando la superficie con una cuchara.
- Pon el disco de mazapán sobre la masa y vierte la otra mitad de la masa que quedaba.
- Hornea la Simnel Cake a 150ºC durante 2 horas aproximadamente.
- Cuando el bizcocho esté hecho, sácalo del horno y lo déjalo enfriar por completo.
- Forma otro círculo con 200 g de mazapán. Y con otros 200 g, haz 11 bolas de tamaño parecido.
- Con la tarta bien fría, desmoldala y colócala sobre una bandeja de hornear.
- Vierte la mermelada de albaricoque sobre la tarta y cúbrela con el círculo de mazapán, colocando sobre éste las 11 bolas.
- Gratina con el grill durante 1-2 minutos.