Primero será necesario tostar las almendra (al horno o en una sartén sin aceite), y aquí está el toque de autor de la receta. A más tostadas, sabor y color más fuerte. Puedes ir probando hasta que te convenza. O hacer diferentes barras de turrón pequeñas y encontrar tu tiempo de cocción favorito.

Una vez cocidas, trituraremos las almendras una primera vez, que juntaremos con el azúcar en un recipiente grande y mezclaremos bien, para triturarlo todo junto una segunda vez. Deberán haber quedado bien integrados los dos ingredientes.

Colocaremos en los moldes de turrón y presionaremos hasta que quede compacto y obtengamos el grosor deseado. Dejamos reposar el turrón de Jijona un par de de días o unas horas en la nevera, y veremos como la almendra va soltando aceite, y ya estará listo para comer.

Podemos cambiar el tipo de "endulzante" ya sea añadiendo miel, sirope o melaza. O cambiar azúcar blanquilla por azúcar moreno, todo es cuestión de gustos (siempre respetando las proporciones!).

Las navidades tienen que estar llenas de turrones, así que si te ha gustado esta receta de cómo hacer Turrón de Jijona no te pierdas la entrada de turrón de chocolate blanco y Oreo!