• Antes de comenzar a preparar los bizcochos para la tarta de cerezas y chocolate precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos los moldes con un poco de mantequilla.

Cómo preparar los bizcochos

• Con una batidora, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta conseguir una textura crema en punto pomada.
• Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien con las varillas cada vez hasta integrarlos del todo.
• Añadimos la vainilla y lo mezclamos.
• Tamizamos la harina, sal y levadura, y vamos incorporando los ingredientes sólidos poco a poco a la mezcla de líquidos, amasándolos poco a poco para que se incorpore del todo. Este paso es mejor hacerlo a mano, para que así el bizcocho no se endurezca en el horno.
• Dividimos la masa en los 5 moldes y los horneamos durante 12 minutos, hasta que al introducir una aguja en medio del bizcocho, ésta salga limpia.

Cómo hacer la buttercream de cerezas

• En un bol mezclamos la mantequilla hasta obtener una crema.
• Añadimos el azúcar glass mezclamos en velocidad lenta hasta que se integre por completo con la mantequilla.
• Añadimos el jugo de cerezas.
• Aumentamos la potencia a velocidad medio-alta y batimos durante 6 minutos, hasta que la tengamos una buttercream perfecta. Si vemos que está muy espesa, podemos añadir un poquito más de jugo de cerezas.

Cómo montar la tarta de cerezas

• Ponemos el primer bizcocho sobre la base.
• Añadimos sobre el primer bizcocho una cucharada y media aproximadamente de la buttercream de cerezas y la esparcimos por la superficie, dejando que sobresalga un poco la buttercream de los bordes.
• Ponemos el segundo bizcocho encima y volvemos a esparcir la buttercream sobre la segunda capa.
• Seguimos haciendo lo mismo en las cinco capas de bizcocho.
• Por último y con ayuda de una espátula o una rasqueta de repostería esparcimos por los lados la buttercream que sobresale en cada capa para conseguir el efecto de seminaked cake.
• La dejamos enfriar en la nevera 30 minutos.

Cómo hacer el dripping de chocolate

• Calentamos la nata en un bol al microondas por 1 minuto.
• Añadimos el chocolate en trocitos, dejamos reposar 30 segundos y mezclamos bien para derretirlo con unas varillas.
• Añadimos la mantequilla e integramos bien con las varillas.
• Vertemos la ganache de chocolate sobre una manga pastelera y hacemos un pequeño corte en la punta.
• Sacamos la tarta de cerezas de frigorífico y vamos añadiendo chorritos de la ganache de chocolate por todo e borde de la tarta.
• Cuando hayamos repasado todos los bordes, añadimos el resto de chocolate sobre la parte superior y alisamos con ayuda de una espátula.