Tarta reina Victoria
Victoria Sponge Cake, receta que no puede faltar en los básicos de repostería británica.
Servings: 2 bizcochos
Ingredientes
Para el bizcocho Victoria
- 225 g mantequilla sin sal
- 225 g azúcar
- 4 huevos medianos
- 225 g harina
- 2 cucharaditas levadura
- ½ cucharadita sal
Para el relleno
- 225 g azúcar glass
- 85 g mantequilla
- 2 cucharadas leche
- 1 tapón esencia de vainilla
- Mermelada de frambruesas
- Fresas para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175ºC y engrasa el molde de 20cm con un poco de mantequilla y harina.
- Bate la mantequilla junto al azúcar hasta que quede muy suave y esponjoso.
- Añade los huevos uno por uno, asegurándote de batirlos bien e integrarlos antes de añadir el siguiente.
- Por último añade la harina tamizada y la levadura en polvo. Mézclalo todo bien durante unos minutos para conseguir una masa aireada.
- Vierte la masa del bizcocho Victoria en el molde y hornéalo a 175ºC durante 45-50 minutos o hasta que comience a dorarse y comprobemos con un cuchillo que la parte central está hecha.
- Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Mientras el Victoria Sponge cake se enfría del todo, vamos preparando la buttercream de vainilla.
- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar glass con la batidora eléctrica. Cuando tenga una consistencia de punto pomada, añadimos la esencia de vainilla y las cucharadas de leche. Seguimos batiendo hasta conseguir una textura de crema.
- Cuando el bizcocho haya enfriado lo cortamos por la mitad con un cuchillo chef muy afilado para obtener los dos bizcochos del sandwich.
- Rellenamos la tarta con la mermelada primero y la mitad de la buttercream de vainilla. Ponemos el segundo bizcocho Victoria encima y acabamos de decorar con la otra mitad de la buttercream.