Torta de San Blas
La torta de San Blas es una galleta de anís típica del País Vasco el día 3 de Febrero.
Servings: 12 galletas
Calories: 329kcal
Ingredientes
Para la torta de San Blas
- 600 g harina
- ½ sobrecito levadura
- 3 huevos
- 1 yema
- 150 g manteca de cerdo o mantequilla
- 200 g azúcar
- 1 pizca sal
- 5 mL esencia de anís o un chorro de anís
Para la glasa
- 1 clara de huevo
- 175 g azúcar glas
- 1 pizca sal
- 1 chorrito zumo de limón
- Unas gotas de esencia de anís
Instrucciones
- Sacamos la manteca de la nevera y la dejamos atemperar.
- En un bol mezclamos la levadura con la harina tamizada.
- En otro bol más grande, batimos los huevos y añadimos el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, el pellizco de sal y la esencia de anís.
- Añadimos poco a poco la harina con la levadura y comenzamos a amasar todo con las manos.
- Cuando la masa esté homogénea, pasamos la bola a la encimera y la trabajamos un poco más, unos 5 minutos con las manos, amasándola poco a poco. No tiene que pegarse ni a las manos ni a la superficie cuando acabemos de trabajarla.
- Hacemos una bola y la dejamos reposar en la nevera durante media hora, para que se asiente y se enfríe.
- Sacamos la masa de la torta de San Blas de la nevera y la estiramos con un rodillo con un grosor de más o menos un centímetro en un tapete de silicona.
- Con la ayuda de un cuchillo, hacemos un óvalo grande (suele ser la forma más típica de las tortas de San Blas) y con la ayuda de la parte trasera de un tenedor le damos forma de onda a todo el borde.
- También se puede usar un cortador redondo pequeño para hacer tortas de San Blas individuales (nosotros lo hemos hecho así).
- Precalentamos el horno a
175 °C con calor arriba y abajo y sin ventilador. - Metemos la torta en una bandeja de hornear y papel de horno y lo dejamos cocer durante 20-25 minutos, hasta que veamos que ya está hecha.
- Mientras se hornea, vamos preparando la glasa ya que hay que ponerla mientras la torta está caliente.
- En un bol, montamos las claras de huevo con la sal y el limón. Lo mejor es utilizar una batidora eléctrica, aunque podéis montarlas con varillas también.
- Añadimos el azúcar glas y la esencia de anís y mezclamos para obtener una glasa densa.
- Cuando saquemos las tortas de San Blas del horno, con la ayuda de una cuchara esparcimos la glasa por la superficie de la torta.
- Dejamos secar bien.
- Si queremos escribir con chocolate "San Blas" (es la forma típica en la que se ven estas tortas), derretimos chocolate para postres y con la ayuda de un cono de papel vegetal, hacemos un pequeño agujero y escribimos con el chocolate fundido.
- Dejamos que se seque todo unas horas y... a comer!!! Bueno... o a bendecirlas y luego comer... ;)
Nutrición
Calorías: 329kcal | Carbohidratos: 70g | Proteina: 8g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.004g | Colesterol: 57mg | Sodio: 31mg | Potasio: 105mg | Fibra: 2g | Azúcar: 31g | Vitamina A: 708IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 45mg | Hierro: 3mg