Lo mejor para preparar este tipo de platos es un wok, pero una sartén alta también nos puede servir a la perfección.Empezamos limpiando todas las verduras y pelando la cebolla, la zanahoria y el calabacín.

Cortamos las verduras en juliana (tiras alargadas y finas), excepto los champiñones que cortaremos en cuartos o a la mitad, dependiendo del tamaño de éstos.

En la sartén o wok al fuego fuerte, echamos un par de cucharadas de aceite y salteamos la carne hasta que esté bien dorada. Reservamos.

En el mismo aceite, añadimos al wok todas las verduras, y salteamos a fuego fuerte durante 3-4 minutos sin dejar de remover. Reservamos.

Añadimos dos cucharadas de aceite y salteamos durante un par de minutos los fideos (dependiendo del fabricante, algunos aconsejan hervir antes).

Incorporamos la carne y las verduras, mezclándolo todo bien a fuego fuerte. Añadimos un buen chorro de salsa de soja y salteamos los fideos hasta que la salsa se haya evaporado.

¡Buen provecho!