Brownie de chocolate negro

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Un brownie irresistible con chocolate negro fudgy

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción30

Plato: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: bizcocho de chocolate, chocolate

Servings:

Calories: 379kcal

Author: Jokin Carrillo

Ingredientes

200 g chocolate negro 70-85 % de cacao
150 g mantequilla sin sal
180 g azúcar
3 huevos
70 g harina de trigo
1 pizca sal
80 g nueces opcional

Instrucciones

Prepara el molde. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador). Forra el molde con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder sacar el brownie después.
Derrite el chocolate con la mantequilla. Trocea el chocolate y ponlo con la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo, o al baño maría. Remueve hasta que quede una crema lisa y brillante. Retira del fuego y deja templar cinco minutos. Si está muy caliente, cocerá los huevos al mezclarlos.
Añade el azúcar. Incorpora el azúcar y la sal y mezcla bien. Notarás la textura un poco granulosa, es normal.
Los huevos, de uno en uno. Añade cada huevo y mezcla con unas varillas hasta que la masa esté brillante y algo más espesa. Este paso es el que da esa superficie fina y crujiente tan característica, así que no lo hagas con prisas.
La harina, con calma. Tamízala sobre la mezcla e intégrala con una espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que no queden restos blancos. Si añades nueces, ahora es el momento.
Hornea. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea entre 22 y 25 minutos.

Notas

Cómo saber que está en su punto

Aquí es donde se pierde o se gana un brownie. Fíjate en tres señales:

Los bordes están firmes y ligeramente despegados del molde.
El centro todavía se mueve un poco si sacudes suavemente la fuente.
Si pinchas con un palillo, sale con migas húmedas, no limpio y tampoco con masa líquida.

Sácalo del horno aunque el centro te parezca poco hecho: seguirá cuajando con el calor residual. Déjalo enfriar por completo en el molde (al menos una hora) antes de cortarlo. Si lo cortas caliente se desmorona, y si lo dejas enfriar bien, queda denso y limpio al corte.

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