Cheesecake de mandarina al horno
Prueba esta receta de cheesecake de mandarina al horno. Una receta de cheesecake fácil con un sabor intenso.
Servings: 12 personas
Cost: 10€
Ingredientes
Para la base
- 120 g galletas Digestive
- 75 g mantequilla derretida
Para el relleno de queso
- 400 g queso crema tipo Philadelphia
- 300 g nata para montar
- 250 g azúcar granulado
- 3 ralladuras de mandarinas
- 3 huevos medianos
Para la gelatina de mandarina
- 350 mL zumo mandarina
- 65 g azúcar
- 12 g gelatina en polvo o 4 láminas de gelatina
Instrucciones
- Esta cheesecake de mandarina es de las que se hornea, por lo que antes de nada precalentaremos el horno a 175ºC y engrasaremos un molde de 18 cm con mantequilla.
- Trituramos las galletas en un procesador de alimentos. También podéis machacarlas dentro de una bolsa de congelados con un rodillo de cocina.
- Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas formando una pasta densa.
- Forramos el molde con la base de galleta y la compactamos presionando con los dedos o una cuchara.
- Horneamos la base del cheesecake de mandarina durante 10-15 minutos para que se dore un poco.
- Con la base del cheesecake horneada, bajamos la temperatura del horno a 140 ºC y seguimos cocinando el relleno de queso.
- Vertemos el queso crema, nata para montar, azúcar, huevos y la ralladura de las mandarinas en un bol y mezclamos con un batidor eléctrico hasta que se integre todo.
- Batimos durante 4-5 minutos para airear la mezcla.
- Sobre la base del cheesecake vertemos el relleno y golpeamos suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire.
- Horneamos el cheesecake de mandarina unos 40 minutos, hasta que la mezcla esté cocinada.
- Retiramos el cheesecake del horno y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Mientras el cheesecake se va enfriando, preparamos la gelatina de mandarina que irá por encima.
- En un cazo calentamos el zumo de mandarinas con el azúcar a fuego bajo.
- Un poco antes de que comience a hervir añadimos el polvo de gelatina o las láminas de gelatina y mezclamos hasta disolverlas.
- Apartamos el cazo del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Antes de que la gelatina se enfríe por completo y endurezca, vertemos la mezcla sobre el cheesecake.
- Llevamos el cheesecake de mandarina al frigorífico y lo dejamos reposar toda la noche.
- Desmoldamos el cheesecake de mandarina y... a disfrutar!