Receta de cheesecake de mandarina al horno. Aunque me gusten mucho todos los tipos de cheesecake, mis favoritos siempre serán los cheesecakes horneados al estilo New York Cheesecake. Ya os comenté en aquel post que me encantan las bases crujientes con un relleno de crema de queso horneado y servido en frío. Esta vez para la receta de cheesecake de mandarina he aprovechado que tenía un montón de mandarinas para hacer un zumo y lo he añadido al cheesecake con un poco de gelatina.
Sabor espectacular
Los cheesecakes son uno de mis postres favoritos, y es que la esponjosidad y sabor intenso del relleno de queso es espectacular. Cuando se tratan de cheesecakes sin horno, normalmente se añade gelatina en el relleno, pero para este cheesecake de mandarina al horno, he utilizado huevos en vez de gelatina. Así se consigue una estructura consistente.
La base del cheesecake de mandarina al horno, como para la mayoría de cheesecakes la he hecho con galletas Digestive (es la galleta que más me gusta para las bases) y mantequilla. También podéis añadir un poco de almendra molida como hice en la Tarta de queso y Chocolate, eso es cuestión de gustos. Una vez horneado y enfriado el cheesecake de mandarina, he mezclado el zumo de las mandarinas con polvos de gelatina y lo he vertido sobre el cheesecake, dejándolo reposar toda la noche en el frigorífico. Ya veréis como os encanta el sabor intenso de este cheesecake de mandarina al horno.
📖 Receta
Cheesecake de mandarina al horno
Ingredientes
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Pasos a seguir
- Esta cheesecake de mandarina es de las que se hornea, por lo que antes de nada precalentaremos el horno a 175ºC y engrasaremos un molde de 18 cm con mantequilla.
- Trituramos las galletas en un procesador de alimentos. También podéis machacarlas dentro de una bolsa de congelados con un rodillo de cocina.
- Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas formando una pasta densa.
- Forramos el molde con la base de galleta y la compactamos presionando con los dedos o una cuchara.
- Horneamos la base del cheesecake de mandarina durante 10-15 minutos para que se dore un poco.
- Con la base del cheesecake horneada, bajamos la temperatura del horno a 140 ºC y seguimos cocinando el relleno de queso.
- Vertemos el queso crema, nata para montar, azúcar, huevos y la ralladura de las mandarinas en un bol y mezclamos con un batidor eléctrico hasta que se integre todo.
- Batimos durante 4-5 minutos para airear la mezcla.
- Sobre la base del cheesecake vertemos el relleno y golpeamos suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire.
- Horneamos el cheesecake de mandarina unos 40 minutos, hasta que la mezcla esté cocinada.
- Retiramos el cheesecake del horno y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Mientras el cheesecake se va enfriando, preparamos la gelatina de mandarina que irá por encima.
- En un cazo calentamos el zumo de mandarinas con el azúcar a fuego bajo.
- Un poco antes de que comience a hervir añadimos el polvo de gelatina o las láminas de gelatina y mezclamos hasta disolverlas.
- Apartamos el cazo del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Antes de que la gelatina se enfríe por completo y endurezca, vertemos la mezcla sobre el cheesecake.
- Llevamos el cheesecake de mandarina al frigorífico y lo dejamos reposar toda la noche.
- Desmoldamos el cheesecake de mandarina y... a disfrutar!
FlAVIO
Excelente receita
TheCookingLab
Muchas gracias Fiavio!!
Luis Moreno
Piensob que debe ser muy rico, dadas las fotografias que presentas.
Hay alguna alternativa para reeplazar la azúcar ?
TheCookingLab
Muchísimas gracias Luis! Estaba riquísima, espero que te guste
Elizaul
con que ingrediente reemplazarías la galleta?
TheCookingLab
Puedes utilizar cualquier tipo de galleta, de avena, integral, de chocolate... sino también puedes probar con muesli o cereales
Nancy
Todo iba muy bien, pero cuando le puse la gelatina por encima eso se volvió como un volcán, se partió la base por el centro y toda la gelatina se hundió, qué pasó aquí ???
TheCookingLab
Buenos días Nancy,
Vaya, siento mucho lo ocurrido. Puede ser que la cheesecake no estuviese asentado del todo y al echar la gelatina ésta rompiera la estructura. Es muy importante enfriar por completo el cheesecake antes de añadir la gelatina. También puede ser que al verter la gelatina fuera muy de golpe o ésta estuviese todavía caliente.
Espero que al menos la pudieses comer 😉
Nancy Saito
Riquisimaaaa y si creo que no se enfrió bien, llevo haciendo tres veces más y ya me han salido a la perfección. Muuuuy aceptada por todas las amigas. Gracias.
Nancy González
A mi solo una vez se me partió el cheesecake pero creo que fue por sobrecocción, normalmente los preparo y los dejo 30 minutos después de que el horno paro con la puerta entreabierta y lo saco a que termine de enfriar y finalmente lo meto al refrigerador, la cubierta siempre se la coloco después de que enfría. Y siempre los horneo a baño maría.
Nancy Saito
Otra vez yo. A más que hago algunos me salen partido en el centro, por que será? Tengo algunas fotos que quisiera compartir pero no puedo,
Dam Espinosa
Se cocina a baño maría?
Nancy González
Yo siempre los pongo a baño maría y quedan deliciosos. Soy fanática de los cheesecake
Jokin Carrillo
Deliciosa cheesecake al horno!