• En una cazuela ponemos el azúcar junto con el agua y el sobrecito blanco.
• Lo llevamos a ebullición sin parar de remover, y cuando comience a hervir, lo apartamos del fuego.
• Dejamos que vaya enfriando poco a poco, y cuando llegue a una temperatura de unos 50ºC (nosotros lo hemos controlado con termómetro de cocina) le añadimos el sobre de bicarbonato. Irá apareciendo una espuma, pero desaparecerá cuando el azúcar invertido se enfríe.
• Lo dejamos en un bote cerrado herméticamente guardamos el azúcar invertido en la nevera, allí podremos conservarlo durante un máximo de 12 meses. Pero tranquilos, que con la de helados que haremos este verano tendremos que repetirlo en más de una ocasión.

Ya habíamos dicho que era fácil... y con este truco los helados saldrán súper cremosos! Esperamos que hayas aprendido cómo hacer azúcar invertido en casa y que lo utilicéis en vuestros helados!