Derrite la mantequilla en un cazo a media potencia. Tienes que esperar hasta que se derrita por completo y comience a adquirir un tono marrón claro. Ya verás cómo comienza a tener un aroma de nueces, que es lo que hace especiales estas cookies de chocolate.

Aparta la mantequilla del fuego y déjala enfriar.

En un bol grande, combina la mantequilla, azúcar granulado y azúcar moreno. Mézclalo bien.

Añade el huevo, yema de huevo y extracto de vainilla.

En un bol aparte, mezcla la harina, sal y bicarbonato.

Añade los ingredientes sólidos a los líquidos y mézclalo hasta integrar. No sobre-mezcles la masa.

 Pica el chocolate en trozos pequeños y añádelos a la masa de cookies.

Enfría la masa de las cookies de chocolate en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Forra una bandeja de horno con papel de horno.

Prepara bolas con ayuda de una cuchara (unos 30 g) y colócalas en la bandeja de horno, separándolas 5 cm entre ellas.

Hornéalas durante 11 minutos.

 Disfrútalas! Deberías de dejar enfriar las cookies de chocolate, pero… vas a resistirte?