Antes de comenzar a hacer la masa de las cookies de chocolate blanco y arándanos, pesamos y medimos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 175 ºC.

• Cortamos la mantequilla en dados.
• En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno.
• Añadimos el huevo, la vainilla, harina, bicarbonato y sal y mezclamos hasta integrar. Podemos mezclar con unas varillas o simplemente con la mano.
• Añadimos los arándanos secos y chips de chocolate blanco y con una espátula los integramos en la masa.

No hay que amasar demasiado la masa, ya que sino comenzamos a desarrollar el gluten y las galletas quedarán chiclosas.

• Dejamos enfriar la masa unos 10 minutos en la nevera.
• Hacemos bolas de unos 30 g y las vamos colocando, separadas unos 5 cm entre si sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno.
• Horneamos a 175 ºC durante 10-12 minutos.

Como salen unas 24 galletas, yo os recomiendo que las horneéis de 6 en 6, así podéis dejar espacio suficiente entre ellas ya que se expandirán en la bandeja.