Crema de lentejas
La crema de lentejas perfecta para los días fríos, lista en menos de una hora
Servings: 4
Calories: 366kcal
Equipo
Ingredientes
- 300 g lentejas pardinas
- 100 g zanahoria
- 1 cebolla
- 80 g puerro
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja laurel
- ½ cucharadita comino molido
- 900 ml caldo de verduras
- 60 ml nata para cocinar opcional
- Unos trozos de chorizo para acompañar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Prepara las verduras y las lentejas. Lava las lentejas pardinas bajo el grifo con un colador y revísalas rápidamente por si hay alguna piedrecita, aunque es raro encontrarlas hoy en día. No hace falta ponerlas en remojo. Pela y corta la zanahoria en dados pequeños, pica finamente la cebolla, el puerro y el ajo.
- Sofríe las verduras. Calienta el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo, y sofríe removiendo de vez en cuando durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a tomar un tono ligeramente dorado.
- Añade las especias y tuesta un momento. Incorpora el comino molido y la hoja de laurel, y remueve solo 30 segundos a fuego medio: el calor despierta el aroma de la especia, pero se quema con facilidad, así que no te despistes en este paso.
- Añade las lentejas y el caldo. Incorpora las lentejas escurridas a la olla, remueve un momento para que se impregnen del sofrito, y cubre con el caldo caliente. Sazona con sal y pimienta, sube el fuego hasta que rompa a hervir.
- Cuece a fuego suave. Baja el fuego para que hierva de forma suave, tapa parcialmente la olla y cuece durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que las lentejas queden completamente blandas al morderlas. Si el caldo se reduce demasiado antes de que estén tiernas, añade un poco más de agua o caldo caliente.
- Retira el laurel y tritura. Aparta la hoja de laurel de la olla y tritura el contenido con la batidora de mano hasta conseguir una crema completamente lisa. Si la notas demasiado espesa, añade un poco más de caldo caliente hasta el punto que prefieras.
- Añade la nata, ajusta el punto y sirve. Si vas a usarla, incorpora la nata y remueve bien para integrarla, calentando un par de minutos sin que llegue a hervir con fuerza. Prueba y rectifica de sal y pimienta, reparte en boles y decora con unas lascas de chorizo crujiente (salteadas 2-3 minutos en una sartén sin aceite) y un chorrito de aceite de oliva. Sirve bien caliente.
Nutrición
Calorías: 366kcal | Carbohidratos: 56g | Proteina: 21g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Colesterol: 17mg | Sodio: 935mg | Potasio: 891mg | Fibra: 24g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 5239IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 80mg | Hierro: 6mg