Pela y ralla el jengibre (si prefieres, puedes cortarlo en rodajas finas).

Exprime el limón y, si quieres, añade un trocito de cáscara para más sabor.

Con ayuda de un embudo, vierte la kombucha en las botellas, dejando unos 3 cm de espacio en la parte superior.

Añade el jengibre y el zumo de limón a cada botella.

Si quieres más burbujas, añade una cucharadita de azúcar o miel.

Cierra bien las botellas para que el gas no se escape.

Deja las botellas a temperatura ambiente (20-25°C) en un lugar oscuro durante 2 a 4 días.

Cada día, abre con cuidado las botellas para liberar un poco de gas (¡hazlo sobre el fregadero para evitar sustos!).

Si al abrir la botella sale un "pssshhh" fuerte y ves burbujas, ¡es buena señal!

Prueba la kombucha: si te gusta el nivel de carbonatación, pásala a la nevera para detener la fermentación.