Imagina una bebida refrescante, burbujeante y llena de sabor, con el toque cítrico del limón y el puntito picante del jengibre. Esa es la magia de la kombucha de jengibre y limón, una combinación perfecta para quienes buscan algo delicioso y saludable a la vez. Su efervescencia natural la hace tan satisfactoria como un refresco, pero con el extra de probióticos y beneficios digestivos.
Si ya has preparado tu kombucha casera y has pasado por la primera fermentación con té azucarado y SCOBY, ahora es el momento de llevarla al siguiente nivel con la segunda fermentación. Si aún no sabes cómo hacer la primera fermentación, te lo explico paso a paso en esta guía para comenzar a hacer kombucha.
Saltar a
¿Qué es la segunda fermentación?
La segunda fermentación es cuando embotellamos la kombucha ya fermentada en botellas herméticas con ingredientes adicionales y la dejamos reposar unos días más para que desarrolle carbonatación y sabor.
En este tiempo se generarán más burbujas de gas de forma natural, haciendo que la kombucha sea más efervescente. Además, es el momento de añadir frutas, especias o hierbas para personalizarla a tu gusto.
📖 Receta
Kombucha de jengibre y limón
Pasos a seguir
- Pela y ralla el jengibre (si prefieres, puedes cortarlo en rodajas finas).
- Exprime el limón y, si quieres, añade un trocito de cáscara para más sabor.
- Con ayuda de un embudo, vierte la kombucha en las botellas, dejando unos 3 cm de espacio en la parte superior.
- Añade el jengibre y el zumo de limón a cada botella.
- Si quieres más burbujas, añade una cucharadita de azúcar o miel.
- Cierra bien las botellas para que el gas no se escape.
- Deja las botellas a temperatura ambiente (20-25°C) en un lugar oscuro durante 2 a 4 días.
- Cada día, abre con cuidado las botellas para liberar un poco de gas (¡hazlo sobre el fregadero para evitar sustos!).
- Si al abrir la botella sale un "pssshhh" fuerte y ves burbujas, ¡es buena señal!
- Prueba la kombucha: si te gusta el nivel de carbonatación, pásala a la nevera para detener la fermentación.
Nutrición
Información adicional
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!Conservación y consumo de la kombucha
Una vez en la nevera, la kombucha se mantiene bien durante semanas, aunque el gas se irá perdiendo poco a poco. Sirve fría y sin agitar demasiado para evitar que burbujee demasiado al abrirla.
Consejos y variaciones
- Si tu kombucha no tiene suficiente gas, prueba a dejarla más tiempo o añadir un poco más de azúcar en la segunda fermentación.
- ¿Demasiado ácida? La próxima vez déjala menos días fermentando.
- Prueba otras combinaciones: jengibre y cúrcuma, jengibre y menta o incluso un toque de canela para darle un giro diferente.
Jokin Carrillo
Buenísima kombucha, con muchísimo sabor y super burbujeante