La mejor tarta de zanahoria
La carrot cake es una tarta que nos encanta. Esta receta es el resultado de muchas pruebas y optimizaciones.
Servings: 1 tarta
Cost: 10€
Ingredientes
Para el bizcocho de carrot cake
- 300 g harina
- ½ cucharadita levadura en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada cacao en polvo, sin azúcar
- 2 cucharadita canela en polvo
- 300 g azúcar
- 100 g azúcar
- 270 g aceite de girasol
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 2 tapones esencia de vainilla
- 450 g zanahorias pelada y rallada
- 100 g nueces picadas (opcional)
Para la cobertura
- 340 g queso crema tipo Philadelphia
- 85 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 25 g crême fraîche
Instrucciones
- Para esta receta usaremos 3 moldes desmontables de unos 18 cm de diámetro por 4 de alto, que tendremos que engrasar y enharinar. Precalentamos el horno a 180 ºC durante unos 20 minutos antes de introducir los bizcochos en el horno. Empezamos:
- Mezclamos los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, bicarbonato, sal, cacao y canela. Habrá que tamizarlos antes.
- En otro bol más grande, mezclamos con la batidora de varillas el azúcar blanco, el azúcar moreno, el aceite, los huevos y la vainilla, hasta que esté bien mezclado. Incorporamos los ingredientes secos y seguimos batiendo a baja velocidad hasta que quede todo incorporado (con unos 30 segundos debería ser suficiente).
- Añadimos las zanahorias y la mitad de las nueces y batimos un poco más.
- Ayudándonos de una espátula, repartimos la mezcla en los tres moldes (alrededor de 800 gr de masa en cada uno, asegúrate que queda la mitad del molde sin rellenar).
- Colocamos el resto de las nueces y empujamos con el dedo para que se hundan un poco en la masa.
- Horneamos los tres bizcochos a la vez, entre 20 y 25 minutos, dependiendo del horno. Los bizcochos deben separarse del molde con facilidad y al insertar un palillo en el centro, éste debe salir totalmente limpio.
- Dejamos enfriar en una rejilla dentro del molde durante unos 10 minutos. Desamoldamos pasado este tiempo y dejamos reposar sobre la rejilla hasta que se enfríen totalmente.
- En este punto es recomendable envolver los bizcochos en papel film y dejarlos reposar una noche en la nevera para que la miga se asiente. Mientras iremos haciendo la cobertura de queso y chocolate blanco.
- Fundimos el chocolate blanco troceado en el microondas (recuerda: 15 segundos, paramos y removemos; 15 segundos más, paramos y removemos. Repetimos hasta que esté casi completamente fundido, y removemos para acabar de fundirlo sin que se queme).
- Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla, el queso para untar y la crême freîche, hasta que quede cremoso.
- Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que quede todo incorporado.
- Colocamos la mezcla en el frigorífico por unas horas para que se quede firme.
- Finalmente, sólo nos queda montar nuestro pastel. Colocamos una capa de bizcocho y una de cobertura alternadamente, y cubrimos todo el pastel, laterales incluidos, con la cobertura ayudándonos de una espátula, hasta que quede totalmente lisa. ¡Y a disfrutar de nuestra creación!