La mejor tarta de zanahoria

Sin duda, el carrot cake es uno de mis bizcochos favoritos, y últimamente es la tarta a la que más recurro para llevar a cualquier lado. Este clásico dulce es una verdadera joya de la repostería, con su combinación perfecta de jugosidad, especias aromáticas y el toque fresco de las zanahorias. Cada bocado es una explosión de sabores que te transportará a un mundo de delicia y satisfacción. Hoy preparamos esta deliciosa layer cake con 3 bizcochos de tarta de zanahoria y un frosting de queso crema.

En busca de la mejor tarta de zanahoria

Pues bien, hace ya algún tiempo publicamos la receta del bizcocho carrot cake, pero hoy te traigo una incluso mejor. Las dos son muy parecidas, pero hay algunas variaciones. La primera que publicamos es la típica que toda madre tiene en el cajón de las recetas y con la que has crecido. La de hoy, no obstante, sale de un libro Rose Levy Beranbaum: Rose's Heavenly Cakes. Como en todos sus libros, el proceso de hacer el bizcocho está explicado detalladamente, y siguiendo los pasos es imposible fallar. Es un must del repostero!

Tarta de zanahoria receta

Para preparar esta exquisita tarta de zanahoria, necesitarás tres bizcochos de carrot cake y un frosting de queso crema. Para los bizcochos, mezcla ingredientes secos y húmedos por separado, luego combínalos y añade zanahorias ralladas y nueces. Hornea la masa en tres moldes y deja enfriar antes de montar la tarta. Para el frosting, bate queso crema y mantequilla hasta cremoso, luego añade azúcar glass y vainilla. Coloca un bizcocho en un plato, cubre con frosting, repite con los otros bizcochos y finaliza cubriendo toda la tarta con el frosting restante. Decora al gusto y ¡listo para disfrutar!

📖 Receta

Jokin Carrillo

La mejor tarta de zanahoria

4.41 de 5 valoraciones

La carrot cake es una tarta que nos encanta. Esta receta es el resultado de muchas pruebas y optimizaciones.

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Preparación 30 minutos minutos

Cocción 25 minutos minutos

Tiempo Total 55 minutos minutos

Raciones 1 tarta

Modo cocinaEvita que la pantalla se apague

Ingredientes Paso a paso

Ingredientes

  

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Para el bizcocho de carrot cake

• 300 g harina
• ½ cucharadita levadura en polvo
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada cacao en polvo, sin azúcar
• 2 cucharadita canela en polvo
• 300 g azúcar
• 100 g azúcar
• 270 g aceite de girasol
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 2 tapones esencia de vainilla
• 450 g zanahorias pelada y rallada
• 100 g nueces picadas (opcional)

Para la cobertura

• 340 g queso crema tipo Philadelphia
• 85 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 25 g crême fraîche

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Pasos a seguir

 

1. Para esta receta usaremos 3 moldes desmontables de unos 18 cm de diámetro por 4 de alto, que tendremos que engrasar y enharinar. Precalentamos el horno a 180 ºC durante unos 20 minutos antes de introducir los bizcochos en el horno. Empezamos:
2. Mezclamos los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, bicarbonato, sal, cacao y canela. Habrá que tamizarlos antes.
3. En otro bol más grande, mezclamos con la batidora de varillas el azúcar blanco, el azúcar moreno, el aceite, los huevos y la vainilla, hasta que esté bien mezclado. Incorporamos los ingredientes secos y seguimos batiendo a baja velocidad hasta que quede todo incorporado (con unos 30 segundos debería ser suficiente).
4. Añadimos las zanahorias y la mitad de las nueces y batimos un poco más.
5. Ayudándonos de una espátula, repartimos la mezcla en los tres moldes (alrededor de 800 gr de masa en cada uno, asegúrate que queda la mitad del molde sin rellenar).
6. Colocamos el resto de las nueces y empujamos con el dedo para que se hundan un poco en la masa.
7. Horneamos los tres bizcochos a la vez, entre 20 y 25 minutos, dependiendo del horno. Los bizcochos deben separarse del molde con facilidad y al insertar un palillo en el centro, éste debe salir totalmente limpio.
8. Dejamos enfriar en una rejilla dentro del molde durante unos 10 minutos. Desamoldamos pasado este tiempo y dejamos reposar sobre la rejilla hasta que se enfríen totalmente.
9. En este punto es recomendable envolver los bizcochos en papel film y dejarlos reposar una noche en la nevera para que la miga se asiente. Mientras iremos haciendo la cobertura de queso y chocolate blanco.
10. Fundimos el chocolate blanco troceado en el microondas (recuerda: 15 segundos, paramos y removemos; 15 segundos más, paramos y removemos. Repetimos hasta que esté casi completamente fundido, y removemos para acabar de fundirlo sin que se queme).
11. Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla, el queso para untar y la crême freîche, hasta que quede cremoso.
12. Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que quede todo incorporado.
13. Colocamos la mezcla en el frigorífico por unas horas para que se quede firme.
14. Finalmente, sólo nos queda montar nuestro pastel. Colocamos una capa de bizcocho y una de cobertura alternadamente, y cubrimos todo el pastel, laterales incluidos, con la cobertura ayudándonos de una espátula, hasta que quede totalmente lisa. ¡Y a disfrutar de nuestra creación!

Información adicional

Plato: Postre

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