Para hacer esta receta de muffins de chocolate y almendras utilizaremos una bandeja de hornear muffins en la tendremos ya colocadas las cápsulas de muffins para cuando hagamos la masa. Precalentamos el horno a 170ºC.

• En un bol grande tamizamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
• En un cuenco batimos los huevos y vertimos sobre ellos la leche y la esencia de vainilla.
• Hacemos un volcán en el bol de los ingredientes secos y vertimos la mezcla con la leche y los huevos en el hueco. Batimos a baja velocidad con una batidora de varillas hasta obtener una masa suave. Iremos rebañando las paredes del bol para no perder nada de la masa.
• Derretimos la mantequilla en el microondas (muy pocos segundos) y la añadimos a la mezcla. Batimos un poco más hasta que se integre bien en la masa.
• Añadimos la mitad de la crema de cacao a la masa y lo batimos por última vez.

Ahora que ya tenemos lista la masa de los muffins de chocolate y almendras, lo único que tenemos que hacer es rellenar las cápsulas y hornearlas. Recordad que no hay que rellenar más de ⅔ los moldes, ya que sino se desbordará al hornearlos.

• Añadimos un poco de la masa de muffins de chocolate en cada cápsula (¼ del molde aproximadamente) y con la ayuda de una cucharilla añadimos un poco más de crema de cacao en el centro de la masa de cada muffin. Así, tendrán un sabor intenso de cacao al darles un mordisco!
• Acabamos de rellenar con la masa los muffins, sin llenar más de dos tercios de las cápsulas, ya que crecerán al hornear.
• Esparcimos las almendras por encima de la masa y los 30 g de azúcar para que cree una capa crujiente encima de los muffins de chocolate.
• Horneamos los muffins de chocolate y almendras durante 25-30 minutos a 170ºC y dejamos que enfríen sobre una rendija metálica para que no se humedezcan demasiado las cápsulas.

Esperamos prueben esta receta de muffins de chocolate y almendras y nos digan lo que os ha parecido. ¿Os han gustado? A nosotros muchísimo, se acabaron el mismo día!