Receta de muffins de chocolate y almendras. No es ningún secreto. Ya sabéis que somos unos enamorados de los desayunos dulces. El día que no nos ponemos a hacer pancakes o algunas galletas rápidas, encendemos el horno para hacer un bizcocho sencillito. Y este fin de semana no ha sido para menos; en cuanto hemos abierto el ojo, hemos saltado de la cama con ganas de desayunar algo rico, y nos hemos puesto manos a la obra a hacer unos muffins de chocolate y almendras.
Y sí, hemos dicho muffins y no magdalenas. No lo hacemos por ser más guays o hípsters, sino porque los muffins y las magdalenas son cosas diferentes. Podéis encontrar miles de páginas donde explican todas las diferencias, pero resumiendo: las magdalenas se hacen con aceite y se les incorpora más aire al batirlos, mientras que con los muffins se emplea mantequilla y éstos no suben tanto debido a la menor cantidad de levadura que se utiliza.
Esta receta de muffins de chocolate y almendras es muy sencilla. En una horita puedes tener unos 10-12 muffins de chocolate listos para desayunar, o si lo prefieres como postre en alguna comida o cena especial. Son muy esponjosos y la capa final de azúcar le dan un toque crujiente que hará que no puedas parar de comerlos! Nosotros hemos decidido añadirle almendras a esta receta de muffins de chocolate, pero las podéis cambiar por cualquier otro fruto seco como las avellanas, lo que tengáis más a mano.
📖 Receta
Muffins de chocolate y almendras
Ingredientes
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Pasos a seguir
- En un bol grande tamizamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
- En un cuenco batimos los huevos y vertimos sobre ellos la leche y la esencia de vainilla.
- Hacemos un volcán en el bol de los ingredientes secos y vertimos la mezcla con la leche y los huevos en el hueco. Batimos a baja velocidad con una batidora de varillas hasta obtener una masa suave. Iremos rebañando las paredes del bol para no perder nada de la masa.
- Derretimos la mantequilla en el microondas (muy pocos segundos) y la añadimos a la mezcla. Batimos un poco más hasta que se integre bien en la masa.
- Añadimos la mitad de la crema de cacao a la masa y lo batimos por última vez.
- Añadimos un poco de la masa de muffins de chocolate en cada cápsula (¼ del molde aproximadamente) y con la ayuda de una cucharilla añadimos un poco más de crema de cacao en el centro de la masa de cada muffin. Así, tendrán un sabor intenso de cacao al darles un mordisco!
- Acabamos de rellenar con la masa los muffins, sin llenar más de dos tercios de las cápsulas, ya que crecerán al hornear.
- Esparcimos las almendras por encima de la masa y los 30 g de azúcar para que cree una capa crujiente encima de los muffins de chocolate.
- Horneamos los muffins de chocolate y almendras durante 25-30 minutos a 170ºC y dejamos que enfríen sobre una rendija metálica para que no se humedezcan demasiado las cápsulas.
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