Patatas Bravas
Esta receta de Patatas Bravas es la original de Alberto Chicote y están deliciosas.
Ingredientes
Ingredientes para las patatas
- 600 gr de patatas viejas en trozos pequeños
- Aceite refinado
Ingredientes para la salsa brava
- 2 cabezas de ajos pelados
- 3 cebollas picadas medianas
- 1,5 kilos de tomate frito el aconseja marca "Hida"
- 12 piezas de chile rojo fresco
- 1 cuch. de orégano seco.
- 2 hojas de laurel
- una pizca de comino en polvo
- 1 cuch. de pimentón picante
- 150 gr de vinagre de vino blanco
- 300 gr de hueso o punta de jamón
- 1 cuch. de salsa chili garlic
- 2 cuch. de carne de pimiento choricero
- 150 gr de aceite de oliva Virgen Extra
Instrucciones
Elaboración de las patatas bravas
- Pelar las patatas y lavarlas bien.
- Cortar las patatas en trozos pequeños.
- Pochar las patatas en aceite a calor medio.
- Cuando estén tiernas las retiramos. y escurrimos.
Elaboración de la salsa brava
- Rehogamos los ajos, los chiles frescos y la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que empiezar a dorar.
- Se añade el pimentón y seguido, la carne de pimiento choricero.
- Rehogamos hasta que cambie el aroma.
- Añadimos el vinagre, la salsa ‘chili garlic’ (salsa comercial de guindilla y ajo) y el tomate frito.
- Añadimos los huesos de jamón y dejamos cocer a fuego suave durante media hora.
- Retiramos los huesos, añadimos las especias y trituramos todo.
Acabado y presentación de las patatas bravas
- Antes de servirlas, en el último momento, saltear las patatas con un poco de aceite para calentarlas y dorarlas.
- Añadir la salsa hasta que éste esté caliente y moje todas las patatas.
- Terminar espolvoreando un poco de perejil.