Lavamos todas las verduras con cuidado y las secamos. A la berenjena y al calabacín les cortamos los tallos y después los laminamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor.

Por otra parte cortamos el pimiento en tiras finas, habiéndole quitado previamente las semillas. La cebolla también la cortamos en tiras, cuanto más finas mejor. Picamos el ajo. Pelamos y cortamos 2 tomates en rodajas y los otros dos los picamos.

En una olla ponemos la cebolla y el ajo y los salteamos. Cuando la cebolla esté traslúcida, añadimos el pimiento y los tomates picados. A continuación, echamos las hierbas aromáticas que más nos gusten (laurel, tomillo, orégano, etc.) y salpimentamos, también al gusto. Dejamos espesar a fuego lento hasta conseguir una consistencia de salsa.

En un molde apto para el horno esparcimos la salsa de tomate y pimientos que hemos hecho. Por encima, colocamos, de manera alterna, la berenjena, el calabacín y los tomates que hemos cortados en rodajas previamente. Una vez que tenemos colocadas todas las verduras, espolvorearemos por encima un poco de queso rayado y un poquito de sal.

Horneamos a 180º grados durante 20 minutos y servimos.