Dentro de la rica y variada gastronomía italiana encontramos productos de gran calidad que integran numerosas recetas que son una auténtica delicia al paladar. Más allá de la pasta y la pizza, la cocina italiana posee grandes productos. Entre ellos se encuentran una gran variedad de quesos y la famosa salumeria, que sería el equivalente al embutido italiano.
A continuación te damos a conocer la mejor variedad de salumeria italiana y quesos italianos.
La más selecta y sabrosa salumeria italiana
La mayoría de salumeria italiana está elaborada a base de carne de cerdo. Entre la gran variedad se encuentran:
Prosciutto crudo
El prosciutto es un tipo de jamón curado que se sirve en crudo. También puede venir del jabalí. La curación puede durar entre 1 y 2 años y su sabor es muy intenso. Existen más de 10 denominaciones de origen de diferentes regiones italianas.
Salame toscano
El salame es un producto parecido al salchichón que se elabora con la mezcla de carnes de cerdo vacuno, con la sal como ingrediente principal. En particular la variedad toscana suele ir acompañada de pimienta y otras hierbas o especias.
Speck
El speck es otro tipo de jamón con aroma de hierbas. Es originario de la región del Tirol y a menudo se utiliza como sustituto de la pancetta para platos de pasta y risottos. El enebro, la nuez moscada y el ajo son los sabores principales.
Bressaola
La bressaola es un fiambre que proviene de la región de Lombardía. Proviene de la vaca y es muy bajo en grasas.
Pancetta
La pancetta es uno de los mayores clásicos de la cocina italiana. Se pueden utilizar para todo, tanto para servirlo en solitario como acompañando la pasta, arroces, etc. Una de las mejores variedades es la Pancetta al Pepe toscana, que está sazonada con laurel y pimienta.
El sabor de los quesos italianos
Los quesos son parte importante de la gastronomía italiana, ya que están presentes en gran parte de los platos. Entre las mejores variedades están:
Grana Padano
El Grana Padano es un queso de vaca de textura granulosa de largo proceso de curación. Tiene un sabor muy persistente. Es típico de las regiones del norte de Italia.
Pecorino
Esta variedad proviene de la leche de oveja. Nosotros te recomendamos el Pecorino Toscano elaborado a base de leche pasteurizada de oveja. Un sabor ligero y de textura dura que sirve de acompañamiento en platos mediterráneos.
Gorgonzola
Este es un queso cremoso que existe en variedad dulce y picante. Nosotros te recomendamos probar el Gorgonzola Picante, de sabor intenso y originario de la región de Lombardía.
Fontina
Este queso tierno puede usarse para entremeses o incluso como queso para fundir. Tiene un sabor persistente y dulce. Proviene de la región del Valle d'Aosta.
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