Me encanta la mantequilla de cacahuete desde que tengo uso de razón. Esta receta vegana fácil de fideos de arroz con mantequilla de cacahuete es realmente sabrosa y rápida de hacer. Yo utilicé noodles de arroz para este plato, pero puedes sustituirlo por cualquier tipo de fideo o incluso arroz si lo prefieres. Los fideos tienen un suave sabor a mantequilla de cacahuete, pero las zanahorias y el calabacín ayudan a equilibrar el dulzor con sus sabores picantes. El plato tiene un sabor suave, por lo que también es ideal para los niños.
Esta receta es realmente fácil de hacer, y se puede personalizar a tu gusto. Es una forma estupenda de aprovechar las verduras que están a punto de caducar o que hay que utilizar para no desperdiciar comida. Espero que disfrutes de esta fácil receta vegana tanto como yo. Este es uno de mis platos favoritos. Me encanta la combinación de mantequilla de cacahuete, zanahorias, calabacín y fideos.
¿Cómo hacer salsa de mantequilla de cacahuete?
Si quieres saber cómo hacer esta deliciosa salsa de mantequilla de cacahuete, aquí tienes la receta. Para esta salsa vamos a necesitar además de mantequilla de cacahuete, zumo de lima, aceite de sésamo, leche de coco y un poco de chili. En primer lugar, mezclaremos la mantequilla de cacahuete y el zumo de lima en un bol. A continuación, añadimos un poco de chile en polvo y aceite de sésamo, y volvemos a mezclar bien. Ahora añadimos la leche de coco y volvemos a mezclar hasta que quede suave. Por último, sazona con sal al gusto. Mezcla todos los ingredientes en un bol y bátalos hasta que estén bien combinados. También puedes utilizar un robot de cocina o una batidora.
Solo te quedará lavar y pelar la verdura y cocinarlo todo junto hasta que los ingredientes queden bien cocinados. Los noodles de arroz, como se cocinan muy rápido, los puedes hacer directamente en la salsa o si lo prefieres cocinarlos aparte unos 3-4 minutos y añadirlos al final.
Yo siempre le añado un poco de cacahuetes fritos y ajo fresco para darle un toque al plato! Además esta vez le añadí seitán también como fuente de proteína.
📖 Receta
Receta de fideos veganos de arroz con mantequilla de cacahuete
Pasos a seguir
- Mezcla la mantequilla de cacahuete y el zumo de lima en un bol.
- Añade el aceite de sésamo junto con las láminas o polvo de chile y mézclalo bien.
- Por último vierte la leche de coco (tanto el sólido como la parte más líquida) y mézclalo para obtener una salsa cremosa.
- Lava bien las zanahorias y calabacines. Para añadirlas en esta receta de fideos veganos las vamos a laminar con un pelador. Si tienes un robot o herramienta para hacer espirales también puedes usarlo.
- Pon a calentar la salsa en una sartén y cocina las verduras unos 5-10 minutos hasta que queden blandas.
- Añade los fideos de arroz y cocínalos directamente en la salsa unos 5 minutos.
- Sírvelo en un bol, añadiendo unos cacahuetes fritos y ajo fresco.
Jokin Carrillo
Una receta muy sencilla para el recetario vegano