Receta de mousse de chocolate. Con estos fríos hemos pasado mucho tiempo en la cocina, por lo que hoy os traemos una de esas recetas básicas y fáciles que podemos utilizarlo de un montón de formas, mousse de chocolate.
La mousse de chocolate es originaria de Francia y es característica su textura esponjosa, la cual se adquiere al montar las claras de los huevos. A esta crema se le añade el chocolate para dotarlo de un sabor intenso. Aunque en esta receta utilicemos chocolate negro, también puede hacerse mousse de chocolate blanco.
Es una de las bases de muchos postres, tanto de relleno de tartas como de acompañamiento en platos dulces. A pesar de hacerla a menudo, siempre necesitamos buscar cómo hacer mousse de chocolate en internet, por eso hemos decidido traerla al blog para poder consultarla desde aquí. En tema de cantidades tenemos un poco de memoria pez, y por muy fácil que sea la mousse de chocolate siempre tenemos que buscar la receta.
La elaboración es muy sencilla, lo único que tenéis que tener en cuenta es que hay que prepararla con tiempo, ya que para que coja cuerpo la mousse de chocolate tiene que pasar unas 3 horas en el frigorífico.
📖 Receta
Mousse de chocolate
Ingredientes
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Pasos a seguir
- Separamos la clara de las yemas con mucho cuidado. Las claras tienen que estar libres de grasas, por lo que es importante separar muy bien las yemas.
- Montamos las claras de huevo con una cucharada de azúcar. Recomendamos hacerlo con un robot de cocina o batidora eléctrica ya que hay que montarlas muy bien, hasta que los picos no se desmonten. Empezamos a batir las claras con la batidora y cuando comiencen a formarse burbujas, vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia y continuamos montando las claras hasta tenerlas duras.
- Batimos con unas varillas las yemas y añadimos a éstas el azúcar sobrante. Seguimos batiendo un poco hasta que queden espumosas.
- Derretimos el chocolate en el microondas. Como siempre, hay que hacerlo con mucho cuidado, metiendo el chocolate en trocitos pequeños y sacándolo cada 10 segundos. Mezclamos y volvemos a meter otros 10 segundos. Así hasta que se funda el chocolate del todo.
- Añadimos la mantequilla al chocolate y mezclamos todo bien. Añadimos también las yemas con el azúcar y volvemos a mezclar.
- Es hora de añadir las claras. Como éstas están montadas y no queremos perder el aire que les hemos metido, añadiremos un tercio cada vez e iremos mezclándolo todo con movimientos envolventes y ayuda de una espátula de silicona.
- Rellenamos los vasitos que más nos gusten con la mousse y los metemos en el frigorífico, dejándolos reposar al menos tres horas.
Información adicional
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!También podéis optar por rellenar unos conos o canutillos de pasta filo en vez de ponerlo en tarros, queda muy bien con el crujiente del rollito de pasta brick.
Para ello cortaremos cuadrados de pasta filo de unos 10x20 e iremos dando mantequilla a cada capa para pegarla con las siguientes. Cuando tengamos unas 5 o 6 capas pegadas con mantequilla derretida (son muy muy finas) las enrollaremos para darle forma de canutillos y las meteremos al horno. Cocinamos a 200ºC por unos 10-12 minutos, hasta que se empiecen a dorar.
Una vez tengamos nuestros canutillos fríos, solo nos queda rellenarlos con ayuda de una manga pastelera con la mousse de chocolate casera que hemos preparado.
Baco y Boca
A mi me pasa igual!! a veces una receta que no es la primera vez que hago tengo que volver a buscarla porque o no me acuerdo del tiempo, o de la temperatura...
TheCookingLab
Jaja es una de las razones por las que abrimos el blog!!! Consultábamos recetas que hacíamos un montón Asique decidimos digitalizarlo! Y luego van las abuelas y lo hacen todo a ojo... XD