Receta de Torta de San Blas. El 3 de febrero se celebra San Blas, y en varias localidades del Pais Vasco se elaboran estas deliciosas tortas de anís. Se trata de una base de galleta recubierta con merengue glaseado. Normalmente encontramos tortas grandes en las tiendas, pero haciéndolas nosotros en casa podemos hacer galletas individuales. ¿A quién no le apetece una torta de San Blas este fin de semana, sea o no sea el día de San Blas?
A pesar de ser originarias de Eibar (Guipúzcoa) estas galletas son muy típicas en el País Vasco durante el mes de febrero. Les caracteriza un agradable sabor a anís que aromatiza toda la casa cuando las estamos cocinando al horno! Se suelen hacer en casa en forma de galleta o rosquillas y posteriormente la tradición dice que hay que bendecirlas... Pero como yo no soy muy de tradiciones me he puesto a comerlas nada más acabar con las fotos! (Y ha costado! Con el olor que desprendían a anís quería devorarlas en cuanto han salido del horno!).
La torta de San Blas se trata de una pasta bastante dura que va cubierta de un merengue glaseado. También suele añadirse el nombre del santo con chocolate, el cual le da un contraste de sabor muy agradable a la torta de San Blas.
Hoy os explico cómo hacer esta torta de una manera fácil, por lo que espero que la hagáis en casa y comentéis el resultado. O si tenéis otra receta la compartáis en los comentarios para que la probemos 😉 Si quieres otra receta del Pais Vasco también puedes consultar la Pantxineta original de Carlos Arguiñano.
📖 Receta
Torta de San Blas
Pasos a seguir
- Sacamos la manteca de la nevera y la dejamos atemperar.
- En un bol mezclamos la levadura con la harina tamizada.
- En otro bol más grande, batimos los huevos y añadimos el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, el pellizco de sal y la esencia de anís.
- Añadimos poco a poco la harina con la levadura y comenzamos a amasar todo con las manos.
- Cuando la masa esté homogénea, pasamos la bola a la encimera y la trabajamos un poco más, unos 5 minutos con las manos, amasándola poco a poco. No tiene que pegarse ni a las manos ni a la superficie cuando acabemos de trabajarla.
- Hacemos una bola y la dejamos reposar en la nevera durante media hora, para que se asiente y se enfríe.
- Sacamos la masa de la torta de San Blas de la nevera y la estiramos con un rodillo con un grosor de más o menos un centímetro en un tapete de silicona.
- Con la ayuda de un cuchillo, hacemos un óvalo grande (suele ser la forma más típica de las tortas de San Blas) y con la ayuda de la parte trasera de un tenedor le damos forma de onda a todo el borde.
- También se puede usar un cortador redondo pequeño para hacer tortas de San Blas individuales (nosotros lo hemos hecho así).
- Precalentamos el horno a
175 °C con calor arriba y abajo y sin ventilador. - Metemos la torta en una bandeja de hornear y papel de horno y lo dejamos cocer durante 20-25 minutos, hasta que veamos que ya está hecha.
- Mientras se hornea, vamos preparando la glasa ya que hay que ponerla mientras la torta está caliente.
- En un bol, montamos las claras de huevo con la sal y el limón. Lo mejor es utilizar una batidora eléctrica, aunque podéis montarlas con varillas también.
- Añadimos el azúcar glas y la esencia de anís y mezclamos para obtener una glasa densa.
- Cuando saquemos las tortas de San Blas del horno, con la ayuda de una cuchara esparcimos la glasa por la superficie de la torta.
- Dejamos secar bien.
- Si queremos escribir con chocolate "San Blas" (es la forma típica en la que se ven estas tortas), derretimos chocolate para postres y con la ayuda de un cono de papel vegetal, hacemos un pequeño agujero y escribimos con el chocolate fundido.
- Dejamos que se seque todo unas horas y... a comer!!! Bueno... o a bendecirlas y luego comer... 😉
El curioso hambriento
Son toda una delicia, doy fe!
aukamir
Hola, soy eibarresa, y aunque vivo en Donosti, nunca han faltado los sanblases en mi casa. Llevo más de veinte años haciéndolos yo, y durante el mes de febrero el olor al anis se huele desde que sales del ascensor, jajaja. Un consejo para el glaseado, que aunque parece muy fácil de realizar, cada año tienes la incógnita de si se endurecerá. Mi forma de hacerlo es un poco diferente a la de la receta, pero si quereis probar.... Primero mezclo el azucar glass con la clara de huevo, al baño maria, pero muy poco tiempo, y casi sin tocar el agua, justo que el calor les ayude a mezclarse. Luego, ya fuera del baño maria, añado unas gotas de limón y también un chorrito de la esencia de anis, y a batir hasta que coja el punto de merengue. Este año me está saliendo fenómenal. En pocas horas se ha secado....
TheCookingLab
Eskerrik asko aukamir! Probaremos este modo de hacer el glaseado, por que como bien dices... tiene sus misterios! Y cuando se seca y queda transparente... es un horror! Aunque siguen estando igual de buenas 🙂
Myriam Montenegro C.
Gracias, muy buena receta y fácil, dime por favor galletas para ocasiones especiales matrimonios, primeras comuniones, bautizos, quince años, que sabores me aconseja para cada ocasión y como las preparo, las puedo cortar con las formas que necesite, pero sabores?
Mil gracias.☺
TheCookingLab
Buenas Myriam! Tienes un montón de recetas de galletas en el apartado galletas del menú! Mis favoritas son las galletas de mantequilla