Hoy te voy a enseñar mi receta de crepes favorita! Son perfectos para desayunar ya que nos llevarán apenas 30 minutos.
📖 Receta
Crepes para desayunar
Pasos a seguir
- Ponemos todos los ingredientes de los crepes en un vaso de batidora (harina, leche, huevos, aceite y la pizca de sal). Batimos todos los ingredientes bien hasta homogeneizar.
- Colamos la mezcla para evitar los grumos que puedan haber quedado.
- Reposa la masa al menos 15 minutos para que se asiente. Si lo vas a tener mucho más tiempo reposando es mejor que lo metas en la nevera.
- Volvemos a mezclar la masa de crepes con una cuchara y comprobamos que tenga una textura líquida.
- Calentamos una sartén antihaderente con una nuez de mantequilla. Cuando ésta se derrita añadimos un poco de masa de crepes y movemos la sartén para que la masa se extienda por el fondo.
- Cuando los bordes comiencen a dorarse le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado uno segundos más. Lo normal es que la primera salga fea, ya que tiene demasiada grasa y normalmente se desecha... Aunque yo me la como igual.
- Repetimos el proceso con el resto de la masa de crepes hasta cocinar todas las crepes.
Nutrición
Notas
Información adicional
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!Saltar a
Ingredientes para la masa de crepes
Lo mejor de la receta de crepes dulces es que no necesitas muchos ingredientes para hacerla.
- Harina de trigo
- Huevos
- Leche
- Azucar
- Mantequilla derretida
- Sal
Al ser una masa dulce, vamos a añadirle azúcar. Si por el contrario te apetecen más unos salados, elimina el azúcar y añade un poco de oregano, perejil o pimienta negra.
Cómo hacer crepes paso a paso
Aunque la receta no tiene ningún misterio, hay algunos trucos que ayudarán a que salgan perfectos. Son muy parecidos a los riquísimos pancakes que hicimos, pero estos no llevan levadura.
- Mezcla los ingredientes: Iremos incorporando los ingredientes poco a poco hasta obtener una masa uniforme. El truco está en no batir demasiado para que no entre aire en la masa y así tener unos crepes finitos y sin burbujas.
- Reposo de la masa: Este punto es de los más importantes que te elevará el nivel de como hacer crepes. Hay que dejar la masa reposar unos 15 minutos para que se relaje y así queden más suaves.
- Cocina los crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade una pequeña cantidad de aceite o mantequilla para engrasarla. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y gírala rápidamente para que la masa se extienda uniformemente. Cocina cada lado durante unos 2 minutos o hasta que estén dorados.
Por qué se rompen los crepes (y cómo evitarlo)
El primer crepe siempre se rompe. Es una ley universal y no hay que preocuparse por ello. Es el que "calienta" la sartén y ajusta la cantidad de masa. A partir del segundo, si sigues estos consejos, deberían salir perfectos.
Deja reposar la masa mínimo 30 minutos. Es el paso que más gente se salta y el que más diferencia hace. El reposo hidrata bien la harina, elimina las burbujas de aire y da como resultado una masa más elástica que se extiende sin romperse. Si puedes dejarla en la nevera de un día para otro, mejor todavía.
La sartén tiene que estar bien caliente antes de echar la masa. A fuego medio-alto, no máximo. Si no está suficientemente caliente, la masa se pega y se rompe al intentar dar la vuelta. Una sartén antiadherente de 20-22 cm es lo ideal; si es más grande los crepes salen demasiado finos y se rompen por el peso.
Usa muy poca grasa, y bien repartida. Un trocito pequeño de mantequilla o unas gotas de aceite con papel de cocina para cubrir la superficie es suficiente. Si hay demasiada grasa, la masa resbala en lugar de cuajar y es imposible darle la vuelta bien.
La cantidad de masa importa. Unos 60-70 ml por crepe (algo menos de medio vaso) es lo que funciona. Vierte la masa en el centro y gira la sartén rápido haciendo círculos para extenderla en una capa fina y uniforme. Si la masa tarda en extenderse, es que hay demasiada - en el siguiente pon menos.
No lo muevas hasta que esté listo para darlo la vuelta. Sabrás que es el momento cuando los bordes empiecen a despegarse solos y la superficie ya no brille. En ese punto, con una espátula fina, levanta un borde, mete la espátula por debajo y dale la vuelta en un movimiento rápido y decidido. Las dudas lo rompen.
Rellenos dulces para crepes
- Nutella y Plátanos: Extiende una generosa capa de Nutella sobre tu crepe y añade rodajas de plátano. ¡Un clásico que nunca pasa de moda!
- Fresas y Crema Batida: Cubre tus crepes con fresas frescas y una generosa porción de crema batida. Es como un postre para el desayuno.
- Manzanas Caramelizadas y Canela: Cocina rodajas finas de manzana en mantequilla y azúcar hasta que estén caramelizadas, luego agrégalas a tus crepes y espolvorea un poco de canela.
- Miel y Nueces: Rocía tus crepes con miel y espolvorea nueces picadas por encima para un toque de crunch y dulzura natural.
Rellenos salados para crepes
- Jamón y Queso: Coloca unas lonchas de jamón y queso rallado en el centro de tu crepe, dóblala por la mitad y luego por la mitad de nuevo. ¡Un clásico desayuno salado!
- Espinacas y Champiñones Salteados: Saltea espinacas y champiñones con ajo y aceite de oliva, y luego rellena tus crepes con esta mezcla. Agrega un poco de queso rallado si lo deseas.
- Salmón Ahumado y Crema Agria: Unta crema agria en tus crepes y agrega finas lonchas de salmón ahumado. Un lujo para el paladar.
- Pollo a la Pesto: Mezcla trozos de pollo cocido con pesto y rellena tus crepes con esta sabrosa combinación. ¡Una opción llena de sabor!
Nosotros hemos hecho crepes con plátano y sirope de arce para desayunar! Teníamos sirope de arce Maple Joe que nos había llegado en la caja de y han quedado deliciosas!
Receta de crepes para 2 personas
Esta es la receta de crepes para 2 personas que uso cuando no quiero hacer una cantidad enorme y acabar con masa sobrante en la nevera. Con estas proporciones salen unos 6-8 crepes finos, que es más que suficiente para un desayuno o una merienda para dos.
Ingredientes para la masa de crepes para 2:
- 1 huevo
- 125 ml de leche
- 50 g de harina
- 1 cucharadita de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar (si los haces dulces)
Cómo hacerlos: mezcla el huevo con la leche, añade la harina tamizada poco a poco removiendo para que no salgan grumos, incorpora la mantequilla derretida y la sal. Deja reposar la masa 30 minutos antes de cocinar - aunque tengas prisa, no te lo saltes. Luego sigue el mismo proceso de siempre: sartén caliente, poca grasa, masa justa y vuelta rápida.
Si los haces salados, quita el azúcar y añade una pizca de pimienta negra. Quedan igual de bien.
Preguntas frecuentes
Porque la sartén todavía no está a la temperatura correcta ni tiene la grasa bien repartida. El primer crepe es básicamente el que "calibra" la sartén - no te preocupes por él, es normal que salga irregular o se rompa. A partir del segundo, si la sartén está bien caliente y has usado poca grasa, los demás deberían salir perfectos.
Con las cantidades de la receta base (para 4 personas) salen entre 12 y 16 crepes finos, dependiendo del tamaño de la sartén y de cuánta masa uses en cada uno. Si solo sois dos, consulta el apartado de receta de crepes para 2 personas más arriba, donde tienes las proporciones ajustadas.
Sí, y de hecho es la mejor opción. La masa mejora con el reposo porque la harina se hidrata bien y desaparecen las burbujas de aire. Puedes prepararla la noche anterior, taparla con film transparente y guardarla en la nevera. Al día siguiente, dale un par de vueltas con las varillas por si se ha asentado y ya está lista para usar.
La masa es parecida pero no igual. Los crepes llevan más leche y menos harina, lo que da una masa muy líquida que se extiende en una capa finísima. Las tortitas (o pancakes) llevan levadura o bicarbonato, lo que hace que suban y queden esponjosas. El resultado es completamente diferente: los crepes son finos y flexibles, perfectos para doblar o enrollar con relleno; las tortitas son gruesas y mullidas, para apilar.
Un crepe solo (sin relleno) tiene aproximadamente 80-90 calorías. Las calorías suben bastante dependiendo del relleno: con Nutella y plátano pueden llegar a 250-300 kcal por crepe, mientras que con opciones más ligeras como fruta fresca o queso fresco se quedan en unas 120-150 kcal.
Sí, y aguantan muy bien. Deja que se enfríen completamente, apílalos con papel de horno entre uno y otro para que no se peguen, y mételos en una bolsa de congelación. Duran hasta 2 meses. Para descongelarlos, sácalos la noche anterior a la nevera o caliéntalos directamente en la sartén a fuego bajo un par de minutos.
Mafalda
Tienen muy buena pinta estos crepes, seguro que estarán deliciosos. Yo alguna vez los he hecho rellenos con crema pastelera y he agregado a la mezcla, además de azúcar, una pizca de brandy "del bueno", que le da un toque muy especial al crepe.
Eugenia López
Me gusta la receta voy a tratar de hacerla en mi país no se come eso solo los pancakes pero se ven tan buenos que los voy hacer me gusta sus recetas. Vivo en Orlando Florida gracias
TheCookingLab
Muchísimas gracias Eugenia! Ya verás que son muy parecidos a los pancakes, pero más finito. Esperamos que te gusten 😉
Belen
Las probé y quedaron riquísimas!
J
No pone las cantidades.
Jokin Carrillo
Buenas! Lo tienes en el apartado de la receta: https://thecookinglab.es/como-hacer-crepes-desayunar/#recipe
125 g harina de trigo
250 mL leche entera
2 huevos tamaño grande
50 g mantequilla derretida
2 cucharadas azúcar
1 pizca sal