Hacer granola en casa siempre me ha parecido una de esas cosas que valen la pena. Controlas los ingredientes, ajustas el dulzor, y el resultado es infinitamente mejor que la mayoría de las que encuentras en el super. El problema de hacer granola casera es el horno. Hay que precalentarlo, vigilar que no se queme y esperar 25-30 minutos.
Desde que empecé a hacerla en la freidora de aire el proceso se acortó a la mitad. 15 minutos, sin precalentar, con un resultado igual de crujiente y dorado. Si ya tienes la airfryer en la encimera, no tiene ningún sentido encender el horno para esto.
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Pasos a seguir
- Mezcla los secos. En un bol grande, mezcla los copos de avena, los frutos secos y las semillas.
- Prepara el glaseado. En otro bol pequeño, mezcla el aceite de coco derretido con la miel, la canela y la sal. Remueve bien hasta integrar.
- Combina. Vierte el glaseado sobre los ingredientes secos y mezcla bien hasta que todo quede impregnado. Asegúrate de que no haya zonas sin cubrir.
- Prepara la freidora. Forra la cesta de la freidora con papel de horno o usa un molde de silicona. Esto es importante, la granola suelta miel que se pega a la cesta si no la proteges.
- Primera tanda. Extiende la mitad de la granola en una capa uniforme en la cesta. No la apiles, tiene que estar en una sola capa para que se dore uniformemente.
- Cocina a 160°C durante 8 minutos. A mitad de cocción (4 minutos), abre la freidora y remueve con una espátula. Vuelve a extender en capa uniforme y continúa.
- Comprueba el punto. La granola tiene que quedar dorada pero no oscura. Si tu freidora calienta mucho, reduce a 150°C. Recuerda que al enfriar endurece más, si la ves ligeramente blanda al sacarla, es normal.
- Repite con la segunda tanda. Deja enfriar la primera tanda en una bandeja mientras haces la segunda.
- Añade los extras al final. Una vez que la granola esté completamente fría, mezcla la fruta deshidratada, el chocolate o el coco. Guarda en un bote hermético.
Nutrición
Notas
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Let us know how it was!Trucos para que quede perfecta
- Papel de horno en la cesta: imprescindible. La miel se carameliza y sin protección la granola se pega y es un infierno limpiar la cesta.
- En capas finas: la tentación es meter toda la granola de golpe, pero si la apila no se dora bien. Mejor en dos tandas.
- Temperatura baja: 160°C es el punto óptimo. Con más temperatura los frutos secos se tuestan demasiado rápido y el centro queda crudo.
- Enfriar antes de guardar: la granola se vuelve crujiente al enfriar, no mientras está caliente. No la metas en el bote hasta que esté completamente fría o se humedece y pierde el crujiente.
- Remover a mitad: el paso de remover a los 4 minutos es clave para que se dore de forma uniforme. No te lo saltes.
- Grupos de granola: si quieres que se formen esos grumos grandes característicos, no remuevas demasiado y presiona ligeramente la mezcla antes de meterla en la freidora.
Variantes de granola en airfryer
Granola de chocolate: sustituye 1 cucharada de miel por 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar en el glaseado. Añade chips de chocolate negro al final una vez fría.
Granola de frutos rojos: añade fresas deshidratadas, arándanos y frambuesas al final. Combina muy bien con yogur griego.
Granola salada: elimina la miel y el sirope, usa solo aceite, sal, pimienta, romero y pimentón ahumado. Perfecta para ensaladas en lugar de picatostes.
Granola sin gluten: usa copos de avena certificados sin gluten. El resto de la receta no cambia.
Granola realfooding: usa sirope de dátiles o plátano maduro aplastado en lugar de miel para reducir el azúcar añadido. Añade semillas de chía y lino.
Cómo conservar la granola casera
Guarda la granola en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente. Aguanta perfectamente 2-3 semanas manteniendo el crujiente. El enemigo de la granola es la humedad. Si el bote no cierra bien se ablanda en pocos días.
No la metas en la nevera, la humedad la reblandece. Si quieres prolongar su vida útil más allá de 3 semanas, congela en bolsas herméticas.
¿Con qué tomar la granola?
- Con yogur griego y fruta fresca. El desayuno más fácil y completo
- Con leche vegetal (avena, almendra, coco)
- Como topping de smoothie bowl
- Sola como snack entre horas
- Con queso fresco y miel como postre rápido
Preguntas frecuentes
A 160°C es la temperatura ideal. Con más calor los frutos secos se tuestan demasiado rápido y el interior queda sin hacer. Algunas freidoras calientan más que otras. Si ves que se dora muy rápido, baja a 150°C.
Entre 8 y 10 minutos por tanda, removiendo a mitad de cocción. En total, con dos tandas, tienes la granola lista en unos 20 minutos contando el enfriado.
Hay dos causas principales: temperatura demasiado baja o haber metido la granola en el bote antes de que enfriara del todo. La granola se vuelve crujiente al enfriar, no mientras está caliente. Extiéndela sobre una bandeja y espera a que esté completamente fría antes de guardarla.
Puedes reducirlo pero no eliminarlo del todo. El aceite es lo que une los ingredientes y ayuda a que se dore. Si quieres una versión más ligera, usa la mínima cantidad posible (1 cucharada) y añade un poco más de miel o sirope para compensar.
Sí, funciona en cualquier modelo. La clave es usar papel de horno en la cesta o un molde de silicona para protegerla, y hacer la granola en capas finas. En freidoras pequeñas tendrás que hacer más tandas.
Jokin Carrillo
mi desayuno favorito! y en la airfryer más cómodo