Hay recetas que entran por TikTok y nunca salen de tu cocina. Las pasta chips son una de ellas.
Las descubrí como con café Dalgona o la pasta con feta de TikTok: scrolleando a deshoras. Vi un vídeo de alguien metiendo pasta cocida en una freidora de aire y sacando algo que sonaba (literalmente sonaba) como patatas fritas. Me pareció tan raro que tuve que probarlo esa misma noche.
El resultado fue una revelación. Crujientes por fuera, con ese punto tostado que recuerda al fondo de una sartén de pasta, y completamente vacíos por dentro si usas rigatoni. Ideales para mojar, para picar, para servir como aperitivo cuando tienes gente en casa y no quieres hacer nada complicado.
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📖 Receta
Chips de pasta en freidora de aire
Pasos a seguir
- Pon a hervir agua con sal generosa. Añade la pasta y cuécela 1 o 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Queremos que quede al dente tirando a firme. Si usas rigatoni, esto suele ser unos 8-9 minutos en lugar de 11.
- Escurre y pasa rápidamente por agua fría para cortar la cocción. Seca bien con un trapo limpio o papel de cocina. Cuanto más seca esté la pasta, más crujiente quedará.
- En un bol grande, mezcla la pasta con el aceite de oliva. Asegúrate de que cada pieza queda bien impregnada. Después añade la levadura nutricional (o el parmesano), el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Remueve bien.
- Precalienta la freidora de aire a
200 °C durante 2-3 minutos. Extiende la pasta en la cesta en una sola capa. No la amontones o se cocinará al vapor en lugar de tostarse. - Cocina durante 10-12 minutos, sacudiendo la cesta a mitad del tiempo. El punto ideal es cuando ves que los bordes están bien dorados y al agitar la cesta escuchas un sonido seco, como de chips.
- Mientras se cocina la pasta, mezcla el hummus con el tahini, el zumo de limón y un chorrito de agua hasta conseguir una consistencia cremosa pero ligera. Añade sal si hace falta y termina con pimentón ahumado por encima.
- Las pasta chips están en su mejor momento recién hechas. Al reposar, pierden algo de crujido. Si tienes que prepararlas con antelación, guárdalas en un recipiente hermético y reconstitúyelas 2-3 minutos en la freidora justo antes de servir.
Nutrición
Notas
Información adicional
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Let us know how it was!Variaciones que merece la pena probar
Versión mediterránea: sustituye el pimentón por za'atar y añade ralladura de limón al aliño. Sirve con tzatziki vegano.
Versión picante: una punta de cayena en el aliño y salsa sriracha mezclada con mayonesa vegana para mojar.
Versión dulce (sí, existe): aceite de coco en lugar de oliva, canela, sirope de agave y una pizca de sal. Moja en chocolate negro fundido. Suena raro, sabe increíble.
Sin freidora de aire: horno a 220°C con calor arriba y abajo, durante 15-18 minutos. Gira la bandeja a mitad del tiempo y usa papel de horno para evitar que se pegue.
Qué tipo de pasta funciona mejor
Aquí hay cierta lógica estructural en juego:
- Rigatoni y penne: los mejores. Son tubulares, así que el calor penetra bien por dentro y por fuera. Quedan completamente crujientes y el interior hueco hace un sonido satisfactorio al morderlos.
- Farfalle y fusilli: muy buenos también. Las formas irregulares crean más superficie de contacto con el calor, lo que significa más zonas crujientes por pieza.
- Macarrones: funcionan, aunque son más pequeños y se doran más rápido. Ojo con la temperatura.
- Pasta larga (spaghetti, linguine): no recomendable. Es difícil trabajarla en la freidora y tiende a enredarse.
Preguntas frecuentes
Sí, y de hecho es una receta de aprovechamiento perfecta. Asegúrate de que no esté apelmazada y de secarla bien antes de aliñar.
Técnicamente sí, pero el resultado es más seco y el aliño no se adhiere bien. Una cucharada es suficiente para conseguir el crujido óptimo con un consumo mínimo de grasa.
Con levadura nutricional en lugar de parmesano, sí, completamente.
Hasta 2 días en recipiente hermético a temperatura ambiente. Pierde crujido con el tiempo, pero se puede recuperar con unos minutos en la freidora.
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