Bagel de salmón

Ayer a la noche llegué a casa echando de menos Londres. Recordaba los días de domingo paseando por Brick Lane, entre ropas de segunda mano, olor a comida de los puestecitos y al final de la calle el antiguo y mítico local Brick Lane Beigel Bakery. Nos han entrado tantas ganas de revivirlo que hemos querido hacer un bagel de salmón para cenar.

¿Qué es un bagel?

El bagel es un pan redondo con un característico agujero en el centro, conocido por su textura densa y masticable. Originario de la comunidad judía de Polonia, este pan se diferencia por su método de preparación único: la masa se hierve brevemente antes de hornearse, lo que le da su corteza brillante y crujiente. Los bagels vienen en una variedad de sabores, desde los clásicos de sésamo o amapola hasta versiones más modernas con arándanos o queso. Se suelen cortar por la mitad y tostar, y pueden servirse con una variedad de toppings, siendo el queso crema y el salmón ahumado una combinación icónica. Este versátil pan se ha convertido en un favorito en todo el mundo, ideal para desayunos rápidos o almuerzos ligeros.

Beigel Bake Brick Lane

Durante mi doctorado, viví tres meses en Londres, cerca de Brick Lane. Y allí conocí esta tienda de Bagels tan famosa. El Beigel Bake Brick Lane es una institución icónica en el corazón del East End de Londres. Abierto las 24 horas del día, este modesto establecimiento es conocido por su panadería artesanal, donde los bagels se elaboran siguiendo métodos tradicionales que garantizan una textura densa y una corteza perfecta. Sí, está abierto las 24 horas del día y por eso lo conozco, ya que era el sitio donde parar despues de fiesta.

El Beigel Bake es especialmente célebre por su bagel de salmón ahumado y queso crema, como el que hoy te traigo. La atmósfera acogedora y el inconfundible aroma a pan recién horneado hacen de cada visita una experiencia memorable, consolidando su reputación como un tesoro culinario de Brick Lane.

Relleno de los bagels

Los bagels son increíblemente versátiles y pueden rellenarse con una amplia variedad de ingredientes, lo que los convierte en una opción perfecta para cualquier comida del día. Aquí te presentamos algunas ideas clásicas y creativas para rellenar tus bagels:

• Bagel de Salmón Ahumado y Queso Crema: Uno de los rellenos más icónicos es el de salmón ahumado con queso crema. Este clásico combina el sabor suave y cremoso del queso con el salmón ahumado, y suele acompañarse de rodajas de cebolla roja, alcaparras y un toque de eneldo fresco.
• Bagel Vegetariano: Combina hummus, rodajas de pepino, tomate, espinacas frescas y pimientos rojos asados. Este relleno es fresco, ligero y lleno de nutrientes.
• Bagel Dulce: Si prefieres algo dulce, un bagel relleno de mantequilla de cacahuete y plátano es una excelente elección. Puedes añadir un toque de miel y unas semillas de chía.
• Bagel de Pollo y Aguacate: Para un almuerzo sustancioso, rellena tu bagel con pechuga de pollo, rodajas de aguacate, lechuga, tomate y una generosa capa de mayonesa o alioli.
• Bagel Caprese: Inspirado en la clásica ensalada italiana, rellena tu bagel con rodajas de tomate fresco, mozzarella, albahaca y un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico. Este relleno es ligero, fresco y lleno de sabor mediterráneo.

📖 Receta

Jokin Carrillo

Bagel de salmón

5 de 5 valoraciones

Los bagels son unos panecillos redondos tradicionales de Inglaterra.

Imprimir receta

Preparación 1 hora hora

Cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 15 minutos minutos

Raciones 12 bagels

Modo cocinaEvita que la pantalla se apague

Ingredientes Paso a paso Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

• 500 g harina de fuerza
• 250 mL agua templada unos 30ºC
• 1 ½ cucharadita sal
• 1 huevo
• 1 cucharada aceite oliva virgen extra
• 7 g levadura seca de panadero o 21 g de levadura fresca
• 1 huevo
• Semillas varias amapola, lino, pipas..

Contiene links afiliados

Pasos a seguir

 

1. En un bol grande mezclamos la harina con la sal.
2. Aparte, en un vaso, disolvemos la levadura en el agua.
3. Hacemos un volcán en la harina, y añadimos todos los ingredientes en la mitad junto con el agua.
4. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogenea (la masa queda bastante pegajosa, no os asustéis y comencéis a echarle harina, es normal).
5. La pasamos sobre una superficie enharinada y la masamos durante unos 10 minutos (estirando y retorciendo la masa alternativamente) y veremos como queda una masa homogenea y mucho menos pegajosa que al principio.
6. Dividimos la masa en 12 piezas iguales de unos 65-70 g.
   
7. Les damos forma redondeada y las dejamos sobre una superficie enharinada que reposen durante 25 min tapadas con un film o trapo.
8. Pasado ese tiempo, la masa habrá aumentado de volumen, por lo que haremos un agujero en la mitad con nuestro dedo pulgar y le daremos forma de rosquilla.
   
9. Volvemos a taparlos con el trapo para que siga fermentando otros 35 min.
10. Una vez haya fermentado por completo, llega el momento de hervirlas en agua. Sí, para esta receta bagels caseros los bollos se cocinan brevemente en agua, y es así como se consigue que sean unos panecillos densos con cubierta crujiente.
11. Cuando el agua esté hirviendo metemos los bagels y los cocemos durante un minuto y medio (45s por un lado, les damos la vuelta y 45s por el otro). Nosotros los hemos metido de dos en dos, ya que sino se pegan entre ellos. Los dejamos secar sobre papel de cocina y los ponemos luego sobre la bandeja del horno.
12. Pintamos los bagels con huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de lino, pipas, amapola... lo que se quiera. Nosotros hemos hecho algunas con queso rallado también.
    
13. Con el horno precalentado a 230ºC, introducimos la bandeja y los dejamos hornear durante 15min, hasta que cojan un color doradito.
14. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén a temperatura ambiente ya podemos abrirlos y rellenarlos de lo que nos apetezca!
    

Notas

Nosotros hemos hecho unos de queso philadelphia y salmón y otros de queso, jamón, lechuga y tomate. La verdad es que las opciones son ilimitadas! También están buenísimos con sobrasada y queso! O con mermelada para desayunar! Ya sabéis, tenéis mil opciones con esta receta, bagels caseros con muchos sabores.

Información adicional

Plato: Panes

¿Has probado esta receta?

Let us know how it was!