Receta de cookies de chocolate y anacardos. Si estas buscando unas cookies sin mantequilla pero deliciosas estas de enhorabuena. Estas cookies están hechas con mantequilla de anacardos y llevan un montón de chocolate. Además, estas cookies de chocolate y anacardos son gluten free y llevan almendra molida en vez de harina. Por eso, su sabor recuerda un montón a los panellets tradicionales que tanto me encantan.
Tengo que agradecer a Lola de @frambuesaycaramelo por esta receta. Estas cookies de chocolate son una versión de sus cookies extrachocolateadas con avellanas y cacahuetes. Me dieron tanta envidia cuando las vi en Instagram que no pude resistirme a hacerlas en casa, pero como hacía poco os había explicado cómo hacer mantequilla de anacardos, decidí hacer estas cookies de chocolate con esta.
Si preferís utilizar otra mantequilla de frutos secos podéis cambiarla por la que más os guste sin problemas: avellana, nueces, cacahuete... Con todas os van a quedar unas cookies irresistibles.
Guárdate la receta de cookies de chocolate y anacardos porque vas a querer hacerlas!
📖 Receta
Cookies de chocolate y anacardos sin gluten
Pasos a seguir
- Cortamos el chocolate en trozos grandes, las metemos dentro de una bolsa de plástico y las dejamos congelar mientras hacemos la masa de galletas.
- En un bol mezclamos la mantequilla de anacardos y almendra molida. Si no tenéis almendra molida, podéis triturar las almendras en una picadora unos segundos.
- Añadimos el azúcar y el huevo y lo mezclamos todo bien.
- Sacamos el chocolate del congelador y lo mezclamos con la masa de cookies.
- Con las manos formamos bolas de unos 4-5 centímetros de diámetro y las dejamos sobre una bandeja de horno con un tapete de silicona, dejando espacio entre ellas ya que se abrirán al hornear.
- Horneamos
175 °C durante 10-12 minutos. - Sacamos las cookies de chocolate y anacardos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla por completo.
Jokin Carrillo
Unas galletas perfectas para cualquier desayuno!