Receta de cherry pie o pastel de cerezas. Aunque las frutas veraniegas vayan copando estanterías en fruterías y mercados, no podemos dejar pasar que la temporada de cerezas está en su puto álgido. Por ello, hoy os proponemos hacer un pastel de cerezas, la típica tarta que se llevan los americanos a los picnics en sus películas.
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Origen de la tarta de cerezas
La cherry pie tal como la conocemos hoy probablemente tiene sus raíces en la Edad Media, cuando la repostería comenzó a florecer en Europa. Durante este periodo, las tartas y pasteles con frutas frescas o conservadas se convirtieron en una forma popular de utilizar la fruta de temporada y de conservarla para los meses de invierno.
En particular, la tarta de cerezas se convirtió en una especialidad en Inglaterra y Alemania. En Inglaterra, el pastel de cerezas llegó a ser un símbolo de hospitalidad y celebración. La combinación de una corteza dorada y crujiente con el relleno dulce y jugoso de cerezas maduras capturó los corazones y paladares de muchos.
Hoy en día, la cherry pie sigue siendo un postre muy querido, conocido por su versatilidad y su delicioso sabor. Ya sea servida caliente con una bola de helado de vainilla o disfrutada fría, es un verdadero clásico que ha perdurado a través de los siglos y continúa siendo un favorito en mesas de todo el mundo.
Con qué masa se puede hacer tarta de cerezas
Para hacer una deliciosa tarta de cerezas, puedes optar por diferentes tipos de masa según tus preferencias y el estilo que prefieras. Aquí te dejo algunas opciones populares:
- Pâte Brisée o masa brisa. Una masa crujiente que encaja a la perfección con este postre.
- Pâte Sablée o masa quebrada. Es un poco más arenosa que la masa brisa, y para mí la que mejor combina con este pastel de cerezas. Puedes consultar la receta y todos los trucos en el post de la receta de masa quebrada.
- Masa de Hojaldre. Si vas con prisas pero quieres hacere esta cherry pie, también puedes comprar un par de masas de hojaldre y hacer este postre con ellas.
La única dificultad que puede llegar a tener esta receta, es el enrejado con la que la cubrimos. Aunque todo es ponerse, y es un sistema lógico que no tiene pérdida. Lo primero que tendrás que hacer es formar las tiras. Una vez creadas todas las tiras, coloca la mitad de las tiras en paralelo sobre el relleno, dejando un espacio entre ellas. Dobla hacia atras cada segunda tira hasta la mitad, y coloca una nueva tira en perpendicular. Vuelve a colocar las tiras en su posición, y dobla hacia atrás las tiras que no habías doblado antes. Así, iremos creando el enrejado de este pastel de cerezas por completo.
Cerezas, un alimento perfecto
Las cerezas además son uno de los únicos alimentos que contienen un alto nivel de melatonina. Ésta es una sustancia natural que libera nuestro cuerpo para decirle al reloj interno que es hora de ir a dormir, por lo que esta tarta de cerezas se trata de una receta estupenda para aquellos que sufráis de insomnio. Los nutricionistas aconsejan comer un cerezas una hora antes de ir a dormir para que la melatonina se libere y nos ayude a descansar bien.
El relleno de la tarta de cerezas es muy sencillo: cerezas sin hueso maceradas en azúcar. Al macerar soltaran mucho jugo, por lo que usaremos maizena para ligarlo todo y no sea una piscina de zumo de cerezas.
📖 Receta
Pastel de cerezas
Ingredientes
Equipo
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Pasos a seguir
- Deshuesamos las cerezas y en un cuenco las dejamos macerar junto con el azúcar, la vainilla y el licor de fruta (en nuestro caso era licor de melocotón). Lo ideal sería dejarlas una noche entera en el frigorífico.
- Estiramos 300 g de masa quebrada y lo colocamos en la base del molde, untado con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue.
- Reservamos la base en el frigorífico.
- Mientras la base se va enfriando, nos ponemos con el enrejado para el pastel de cerezas.
- Estiramos el resto de masa quebrada sobre papel de horno y cortamos unas 16 tiras de unos 2 cm con un cortador de pizza o un cuchillo muy afilado.
- Colocamos 8 de las tiras en posición horizontal, separadas 2 centímetros entre ellas.
- Doblamos la mitad de tiras sobre sí mismas, una sí, una no; y colocamos la primera tira vertical.
- Desdoblamos las tiras previamente dobladas, para que queden sobre la tira vertical, y doblamos sobre sí mismas las tiras que antes no habíamos doblado.
- Colocamos la siguiente tira vertical, y así sucesivamente.
- Dejamos reposar el enrejado en el frigorífico para que endurezca un poco.
- Mezclamos la maizena con las cerezas y su jugo, y las distribuimos en la base que teníamos en el frigorífico ya preparada.
- Colocamos el enrejado y cortamos los sobrantes de las tiras, de manera que sobresalgan un poco de molde. Metemos el sobrante entre la base y el molde y apretamos con los dedos para que se integre.
- Finalmente, horneamos a
200 °C con el horno previamente calentado, calor arriba y abajo. Colocamos el pastel en la posición más baja posible, durante unos 30-40 minutos. - Y ya está! Ya tenéis vuestra fantástica tarta de cerezas: fácil y muy atractivo. Y ya sabéis, si lleva fruta, no engorda! 😉
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