Receta de tronco de chocolate. Ahora que se acerca la Navidad, es el momento perfecto para hacer el tradicional tronco de Navidad como postre. Esta receta, es la versión de chocolate del tronco, donde haremos un bizcocho super esponjoso con claras de huevo.
Para este postre de navidad, lo primero que haremos será el bizcocho. El tronco de chocolate está compuesto por un bizcocho genovés muy fino y se rellena con nata. La genovesa es un tipo de bizcocho muy esponjoso, que se consigue batiendo las claras a punto de nieve y espumando las yemas para introducir aire y que quede muy mullido.
Cómo hacer el tronco de chocolate paso a paso
Montaremos primero las claras de los huevos con el azúcar, y en otro bol batiremos las yemas con el azúcar moreno. Así, conseguiremos que ambas se llenen de aire y quede un bizcocho para el tronco navideño de chocolate de lo más aireado. Ya veréis, cómo las yemas acaban blanqueando al batirlas de todas las burbujas de aire que entran. Mezclaremos después los ingredientes sólidos (harina, levadura, cacao en polvo y sal) con la mantequilla y el café espresso. No hay mejor combinación para el chocolate que el café. Ya veréis cómo el café potencia el sabor de esta receta de tronco de chocolate. A esta masa le añadiremos la mezcla de las yemas y luego las claras, que las integraremos con una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire introducido.
Para cocinar el bizcocho de chocolate, se esparce la masa en una bandeja rectangular y en cuanto el bizcocho sale del horno, se pone un trapo por encima y se enrolla para que coja la forma de tronco. Este paso es el más importante, y tenemos que hacerlo cuando el bizcocho todavía está caliente. Si dejamos enfriar el bizcocho, al enrollarlo para darle la forma de tronco con la nata se romperá en pedazos.
Por último tenemos que hacer el relleno del tronco de navidad. Aunque podéis hacerlo de chocolate también, cómo el bizcocho del tronco ya lleva chocolate, yo lo he hecho solo de nata. Para ello, montaremos la nata con el azúcar y esparciremos sobre el bizcocho una vez haya enfriado. Para acabar con este tronco navideño de chocolate, esparciremos bien la nata sobre el bizcocho y lo volveremos a enrollar. Podéis añadir un poco de azúcar glass por encima para decorarlo.
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📖 Receta
Tronco de chocolate
Pasos a seguir
- Monta las claras de huevo y azúcar a punto de nieve, aproximadamente 5 minutos. Reserva.
- Mezcla las yemas con el azúcar moreno por 2 minutos hasta que blanqueen. Reserva.
- En un bol grande, tamiza la harina, cacao en polvo, levadura y sal.
- Añade la mantequilla, café y mezcla de yemas.
- Mézclalo todo bien.
- Añade las claras montadas e intégralo todo suavemente con movimientos envolventes.
- Esparce la masa en una bandeja de hornear con un tapete de silicona.
- Hornea a
175 °C durante 10 minutos. - En cuanto salga del horno, dale la vuelta, pon un trapo por encima y todavía caliente, enróscalo.
- Monta la nata con el azúcar durante 5 minutos.
- Desenrosca el bizcocho y espárcela con una espátula sobre él.
- Vuelve a enrollar el tronco de chocolate y decóralo con un poco de azúcar glass.
Jokin Carrillo dice
El postre perfecto para estas Navidades!