Esta cheesecake de moras sin horno es perfecta para los días de verano. Una delicia cremosa y fresca, que combina la suavidad del queso con el vibrante sabor de las moras que hará las delicias de todos. ¡Prepárate para enamorarte de esta tarta de queso y moras sin horno!
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Temporada de moras
La temporada cae en verano, sobre todo en la parte final de éste. Desde finales de agosto a principios de Octubre. Y es que las cálidas temperaturas de estos meses son propicias para el crecimiento de estas deliciosas frutas.
Aprovechando el buen tiempo, me fui a dar un paseo por el cana y vi un montón de moras en el camino. Así que volví a casa, cogí un par de tupperwares y me adentré entre los matorrales para llenarlos de moras frescas. Tenía ya en mente preparar una tarta de moras y queso philadelphia, así que era el fin de semana perfecto para probarlo.
Consejos para la tarta de moras sin horno
Como ya os comenté en la tarta de chocolate blanco, para que los cheesecakes que no se hornean mantengan su estructura, se les añade gelatina a modo de espesante. Para esta tarta de moras fría he utilizado gelatina en láminas. También se puede utilizar gelatina neutra en polvo o gelatina vegetal, pero tened siempre en cuenta la cantidad de gelatina que se necesita para el líquido que añadamos.
📖 Receta
Tarta de queso y moras
Ingredientes
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Pasos a seguir
- Prepararemos el almibar prinero calentando en un cazo a fuego medio las moras con el azúcar.
- Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, bajamos el fuego al mínimo.
- Seguimos calentando la mezcla unos 10 minutos a fuego bajo para que vaya reduciendo y acabemos con un almíbar de moras.
- Cuando tengamos listo el almíbar, colamos las pieles con ayuda de un colador y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Troceamos las galletas y las metemos en una bolsa de congelados.
- Con ayuda de un rodillo o mortero trituramos las galletas hasta que nos quede un polvo fino. También puede hacerse con molinillo, pero a mi me gusta que queden trozos irregulares de galleta.
- Colocamos la mantequilla en un bol apto para calentar y la derretimos en el microondas.
- En un bol, vertemos la mantequilla derretida sobre las galletas trituradas y mezclamos bien con las yemas de las manos para obtener una especie de crumble de galletas.
- Forramos la base de nuestro molde (en este cheesecake de mora sin horno he utilizado un molde de 18 cm) con la masa de galleta y presionamos con los dedos para formar una base compacta.
- Dejamos enfriar la base del cheesecake en la nevera unos 20 minutos.
- Sumergimos en agua templada las hojas de gelatina durante 5 minutos, hasta que reblandezcan.
- Calentamos la leche en el microondas y añadimos sobre la leche caliente las láminas de gelatina bien escurridas.
- Removemos bien la mezcla hasta que las hojas de gelatina se disuelvan.
- En un bol más grande juntamos el queso cremoso tipo Philadelphia, el almíbar de moras y vertemos la mezcla de leche con gelatina.
- Mezclamos todo bien hasta que se homogeneice.
- Vertemos la nata para montar bien fría en un bol y batimos con varillas de montar durante 2-3 minutos, hasta que tenga una textura de crema.
- Cuando la nata comience a espesar iremos añadiendo los 35 g de azúcar en forma de lluvia y seguiremos batiendo unos minutos más para montar la nata por completo.
- Añadimos la mitad de la mezcla del queso y moras a la nata montada suavemente, y con una lengua repostera mezclamos con movimientos envolventes.
- Añadimos la otra mitad que nos queda y seguimos mezclando de la misma forma para que no pierda el aire.
- Sacamos la base de galleta de la nevera y añadimos la mousse del cheesecake de mora.
- Aplanamos un poco la superficie con una lengua repostera y volvemos a llevarla a la nevera para que enfríe al menos 4 horas.
Mariana Q.
Buena tarde, me parecio muy rica y facil de preparar esta receta, mero me gustaria saber la cantidad en gramos de las laminas de gelatina, para saber cuanto usar de la gelatina neutra (-grenetia- asi se conoce en mexico) esa es mi duda??
TheCookingLab
Buenas Mariana! Por cada hoja de gelatina debes usar 2gr de grenetina 😉 espero que te salga un cheesecake perfecto!
Lizet Flores de Bowen
Oh. Como tienta este postre ? tengo todos los ingredientes y un montón de moras en el patio. Parece que vamos a tener que probar. Gracias por la receta!
TheCookingLab
Ya me dirás si te gusta Lizet! A mi me encantó 🙂