La granola casera es uno de esos desayunos que te cambia la rutina. La descubrí cuando viví un tiempo en Inglaterra y desde entonces la hago todas las semanas. El motivo es simple: la que compras en el supermercado suele llevar demasiado azúcar, y hacerla en casa es tan fácil que no tiene sentido comprarla.
Solo necesitas copos de avena, miel y lo que tengas por casa. En 35 minutos tienes granola para toda la semana. Y si tienes freidora de aire, en 15 minutos. Te explico las dos versiones.
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¿Qué es la granola?
La granola es una mezcla de copos de avena tostados con un endulzante y otros ingredientes como frutos secos, semillas o fruta deshidratada. Al hornearse, la avena queda crujiente y dorada.
Se diferencia del muesli en que el muesli se come crudo, sin tostar. La granola siempre pasa por el horno o la sartén, de ahí su textura crujiente característica.
📖 Receta
Cómo hacer granola casera
Ingredientes
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Pasos a seguir
- Precalentamos el horno a 150 ºC.
- En una bol mezclamos los copos de avena con la miel y el sirope de arce.
- Batimos una clara de huevo y la añadimos a la mezcla.
- Forramos una bandeja de hornear con papel sulfurizado o papel de hornear y vertemos la mezcla de avena, repartiéndola por toda la bandeja.
- Horneamos a 150 ºC durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, añadimos el resto de ingredientes: mango deshidratado, almendras, pipas de girasol, plátano deshidratado, coco laminado y arándanos secos.
- Removemos bien todos los ingredientes para que se mezclen e impregnen de la miel y el sirope y lo volvemos a hornear 10 minutos más.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.
- Una vez tenemos la granola de avena casera lista y fría, podemos guardarla en tarros herméticos para conservarla y así poderla utilizar en nuestros desayunos. En botes bien cerrados la granola casera aguanta varias semanas.
Nutrición
Notas
Información adicional
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!El truco para que la granola quede en grumos
Este es el punto que más preguntas me genera. La clave son tres cosas combinadas:
- La clara de huevo: la proteína actúa como aglutinante. Sin ella la granola queda más suelta.
- No remover los primeros 20 minutos: dejar la granola quieta permite que se compacte. Si la mueves, rompes los grumos antes de que se formen.
- Enfriar sin tocar: los grumos se forman y endurecen al enfriar. Si la remueves caliente, se deshacen.
Granola casera sin azúcar
Si quieres reducir o eliminar el azúcar añadido, estas opciones funcionan bien:
- Con plátano maduro: aplasta 2 plátanos muy maduros y úsalos en lugar de la miel. Aportan dulzor natural.
- Con dátiles: tritura 100 g de dátiles Medjool con 3 cucharadas de agua caliente hasta obtener una pasta. Sustituye la miel 1:1.
- Con sirope de dátiles o yacón: opciones de bajo índice glucémico disponibles en tiendas de alimentación saludable.
Granola casera en sartén (sin horno)
Si no tienes horno, la sartén funciona. El resultado es menos crujiente y sin grumos grandes, pero igual de buena.
- Calienta una sartén grande a fuego medio sin aceite.
- Tuesta la avena sola 3-4 minutos, removiendo hasta que empiece a oler a tostado.
- Añade frutos secos y semillas y tuesta 2 minutos más.
- Incorpora la miel y el aceite y mezcla rápido. Cocina 2-3 minutos más removiendo.
- Extiende en bandeja y deja enfriar antes de añadir la fruta deshidratada.
Granola casera en freidora de aire
La versión más rápida - lista en 15 minutos y sin precalentar. Tienes todos los detalles en el post de granola en freidora de aire.
Variantes de granola casera
- Granola tropical: mango, plátano y coco deshidratados + anacardos. La versión original de este blog.
- Granola de chocolate: añade 2 cucharadas de cacao en polvo al glaseado. Decora con chips de chocolate negro al enfriar.
- Granola realfooding: avena, frutos secos, semillas, aceite de coco y sirope de dátiles. Sin azúcar añadido.
- Granola proteica: añade 2 cucharadas de proteína en polvo neutra al glaseado. Ideal para post-entreno.
- Granola sin gluten: usa copos de avena certificados sin gluten. El resto no cambia.
Cuánto dura la granola casera
En un bote de cristal hermético a temperatura ambiente aguanta 2-3 semanas. El enemigo es la humedad. Si el bote no cierra bien se ablanda en días. No la guardes en la nevera. Si quieres conservarla más, congela hasta 3 meses.
Calorías de la granola casera
Una ración de 50 g tiene aproximadamente 220-250 kcal según los ingredientes. Es más calórica que los cereales estándar pero mucho más nutritiva. Fibra de la avena, grasas saludables de los frutos secos y proteína.
Preguntas frecuentes
Casi siempre es por temperatura demasiado alta, haber removido la granola antes de enfriar o guardarla antes de que estuviese completamente fría. La granola se vuelve crujiente al enfriar, no mientras está caliente.
Sí. Sustituye por sirope de arce, sirope de dátiles, plátano maduro aplastado o dátiles triturados. Sin endulzante la granola no queda tan crujiente pero sigue estando buena.
Más que la mayoría de las comerciales, que suelen llevar aceites refinados y mucho azúcar. La casera te permite controlar exactamente qué lleva. Si quieres reducir el azúcar, usa plátano o dátiles en lugar de miel.
Copos gruesos, no los instantáneos. Los gruesos mantienen mejor la textura al hornear y quedan más crujientes. Los finos se tuestan demasiado rápido y pueden quemarse.
Perfectamente. Sustitúyelos por más semillas o simplemente omítelos. La receta base de avena, miel y aceite funciona sola.
2-3 semanas en bote hermético a temperatura ambiente. No en la nevera. Congelada aguanta hasta 3 meses.
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