Uno de los platos típicos de la cocina mallorquina es la coca de trampó con cerveza. Una receta rápida y ligera formada por una base de harina, aceite y cerveza con tomates, pimientos y cebolla.
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Coca mallorquina
Primero, hay que aclarar algunos términos. Una coca, en catalán, es una masa de harina amasada y cocida con aceite o manteca, de forma circular o ovalada aplanada, a la cual se le suelen añadir determinados ingredientes (en castellano, torta). Hay cientos de recetas para realizarlas, y pueden ser dulces y saladas, y las encontrarás en todo el territorio de habla catalana: Balears, Catalunya y País Valencià.
El trempó, también termino catalán, es una ensalada típica de Mallorca elaborada con una mezcla de cebolla, pimiento verde y tomate , todo bien cortado en trocitos pequeños y aliñado con aceite y sal. Trempar, en catalán, significa aliñar.
Coca de trampó con cerveza
Esta coca de trampó mallorquina lleva cerveza como agente levante. Sí, cerveza. Al no llevar levadura, la masa no tiene que reposar. Será la misma cerveza quien se encargue de darle consistencia a la masa y proporcionarle de CO2.
La masa queda muy manejable y se puede hacer bien finita para que quede una coca de trempó crujiente, como nos gusta en casa.
📖 Receta
Coca de trampó con cerveza
Ingredientes
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Pasos a seguir
- En un recipiente hondo mezclamos la cerveza con el aceite.
- Añadimos la sal e incorporamos la harina poco a poco, amasando con las manos hasta que la masa quede uniforme.
- Limpiamos los tomates y pimientos, y pelamos la cebolla.
- Cortamos las verduras al gusto, como si fuéramos a hacer un trempó, generalmente a cuadrados. Yo, personalmente, dejo la cebolla más grande para notar más el sabor.
- Aliñar con sal y aceite de oliva. Opcionalmente puedes añadir diferentes especias, yo añado ajo en polvo y pimentón dulce.
- Untamos la bandeja de horno con un chorro de aceite y extendemos la masa con las manos, hasta llegar a los bordes, y con la forma deseada. Tiene que quedar una capa fina.
- Distribuimos las verduras sobre la masa, de manera uniforme (cuidado con el líquido que se genera al aliñar, no nos conviene).
- Con el horno precalentado a 220º, metemos la bandeja en el horno y dejamos cocer durante 35-40 minutos. Ten en cuenta que el tiempo de horneado es diferente para cada horno.
- Pasado este tiempo, intenta levantar la masa para ver si está hecha y crujiente. Si no se ha endurecido lo suficiente, cámbiala de posición y los últimos minutos déjala en la parte más baja de horno.
- Finalmente, sacamos del horno la coca de trampó mallorquina y le echamos un chorro de aceite de oliva virgen antes de servirla.
Información adicional
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!Coca de trampó mallorquina
dukismile
Hola! Yo también soy una mallorquina lejos de su tierra jaja Pero cada verano que voy, me como una Coca de Trempó, me encanta!! Así que gracias por subir la receta, la probaré a hacer en casa, para no esperar hasta el próximo verano 😉 Saludos!
The Cooking Lab
Cómo que de verano en verano!? Yo no puedo estar más de dos semanas sin hacer una! jiji. De nada, espero que te salga muy buena! Ya nos comentarás qué tal!! 😉
Gastronoming
que rica!
TheCookingLab
nos encanta esta receta!!! 🙂
Ignacio B
Es la tercera vez que hago la receta, dos veces con harina normal, una con harina de fuerza (porque no tenía otra) y las tres veces MARAVILLA. Recomiendo esta receta al 100% como ya he hecho con mis amigos. Muchas gracias por compartirla.
Jokin Carrillo
Muchas gracias por el comentario Ignacio! La verdad es que nos encanta y la repetimos mucho también!