Galletas de cacahuete y naranja confitada

Receta de galletas de cacahuete y naranja. Nos gusta mucho empezar el fin de semana con un buen desayuno, y para ello unas galletas de cacahuete recién horneada son una de las mejores opciones. Hace no mucho os enseñamos cómo confitar las peladuras de las naranjas y aquella vez las comimos bañadas en chocolate fundido. Aprovechando que teníamos éstas naranjas confitadas, decidimos hacer esta receta: galletas de cacahuete y naranja confitada bañadas en miel.

Son unas galletas que gustarán a todo el mundo, incluso a la gente que no le gusta la fruta confitada, ya que llevan muy poca cantidad. Y el toque de los cacahuetes fitos bañados en miel y una pizca de sal que venden como picoteo queda muy bien.

📖 Receta

Jokin Carrillo

Galletas de cacahuete y naranja

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Las galletas de cacahuete y naranja confitada tienen un sabor delicioso y son perfectas para el desayuno.

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Preparación 15 minutos minutos

Cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Raciones 20 galletas

Modo cocinaEvita que la pantalla se apague

Ingredientes Paso a paso

Ingredientes

  

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• 210 g de almendra molida
• 120 g harina
• 100 g de cacahuetes fritos bañados en miel
• 45 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo
• 30 g de piel de naranja confitada

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Pasos a seguir

 

1. Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol hasta llegar a punto pomada, que la mezcla se vea esponjosa.
2. Añadimos las yemas de huevo de una en una y batimos la masa hasta homogeneizarla.
3. Incorporamos la harina y la almendra molida y la amasamos con las manos o una espátula.
4. Cortamos la piel de naranja confitada en trozos pequeños y machacamos los cacahuetes con un rodillo. Los añadimos a la masa.
5. Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa entre dos papeles de horno (la masa es bastante pegajosa, por lo que si no ponéis estos papeles, se quedará pegada a la superficie) con un grosor de 4-5 milimetros.
6. Enfriamos la masa en el frigorífico durante un par de horas y cuando esté endurecida, la cortamos con los moldes que más nos gusten. Volvemos a dejar enfriar 10 minutos más.
7. Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos nuestras galletas de cacahuete durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas por los bordes.

Disfrutarlas! Son unas galletas de cacahuete y naranja confitada perfectas para un desayuno o un café a media tarde.

Información adicional

Plato: Postre

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